Menú Letras Galegas. Costeletas de porco con bolas de queixo.

La segunda parada la hicimos en Padrón, tierra de ricos pimientos, visitamos la casa-museo de Rosalía de Castro.
El segundo plato lo vamos a realizar por recomendación de Loreto, apasionada de esta guarnición.

CHULETAS DE CERDO CON BOLAS DE QUESO

Rosalía

BOLITAS  QUESO                                                                

1/2  kg patatas

2 huevos (uno entero y una yema)

100 gr. queso rallado (le queda muy bien el rallado 4 quesos)       

 Pan rallado

Aceite

Sal

Se cuecen las patatas con monda en agua con sal. Una vez cocidas, se pelan y se trituran con el pasapurés. Hecho el puré se añade la yema de huevo y el queso. Se mezcla todo bien y se forman bolitas. Se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen. Seguidamente freímos en aceite bien caliente las chuletas que previamente habremos adobado con ajo.