Menú Cíes 10,15,20. Ensalada acciuga.

Las Islas Cíes son uno de los lugares  más visitados en nuestra costa. Son una referencia ya que en cuanto observamos el paisaje desde otros puntos del litoral siempre se oye: "...y esas son las Cíes".
Las Cíes a 10 km de la playa de Samil en Vigo. parquenacionalillasatlanticas
samil.php?lang=cas#/

Ensalada acciuga

Comenzamos este menú con una rica y fresca ensalada.

ENSALADA ACCIUGA

250 gr de arroz largo
1 lata de anchoas
Aceitunas deshuesadas verdes y negras
1 lata de puntas de espárrago
1 cebolleta pequeña

Cíes desde Samil (Vigo) 10 km

Tomates cherry
Albahaca fresca
Pipas peladas
Aceite, acetato de módena y sal

Cocer el arroz y refrescarlo bajo el grifo para que no se apelmace.
Escurrir bien y poner en una ensaladera.
Picar la cebolleta muy fina, cortar los tomates en dos, cortar las aceitunas en aros, picar la albahaca si es que son hojas grandes y cortar las anchoas a lo largo.
Añadir todo a la ensaladera y aliñar con aceite, acetato y sal.
Disponer por encima los espárragos y espolvorear con unas cucharadas de pipas peladas.

Menú Cíes 10,15,20. Alitas de pollo con berenjenas.

Segunda posición de Cíes, ahora estamos a 15 km de ellas desde la playa de la Isla de Ons, isla que también forma parte del "Parque illas atlánticas" mardeons.es/es/viajes/isla-de-ons/

Alitas con berenjena

ALITAS DE POLLO CON BERENJENA

8 alitas de pollo sin piel
1 cebolla
100 gr de beicon
1 berenjena
4 cucharadas de tomate frito
Harina, aceite, pimienta, caldo y sal

En una cazuela se doran lentamente las alitas salpimentadas.
Al empezar a tomar color se añade la cebolla picada, se le dan unas vueltas y le incorporamos el beicon troceado.

 Desde Ons a 15 km se dejan ver en el brumoso horizonte

Cuando la grasa esté transparente se añade el tomate, damos unas vueltas y cubrimos ligeramente con caldo.
Dejamos cocer para que se termine de hacer el pollo.
Mientras pelamos la berenjena, la cortamos en dados y la ponemos a remojo en agua con sal unos 15 minutos.
Pasado el tiempo se escurren muy bien, se pasan por harina ligeramente y se saltean en una sartén con un fondito de aceite.
Se retiran y se ponen sobre el pollo dejando a fuego lento para afianzar sabores.
Se sirve en caliente sobre una cama de fideos o de arroz.

Menú Cíes 10,15,20. Pastel de fresa

Seguimos buscando nuestra referencia desde Silgar en Sanxenxo, en esta ocasión estamos a 20 km y su sombra desvaída asoma en el horizonte. https://www.turismo.gal/

 Rematamos este menú con un sencillo pastel que además de rico tiene un buen impacto visual.

PASTEL DE FRESA

BIZCOCHO
3 huevos
75 gr de azúcar
75 gr de harina
Margarina

RELLENO
Nata montada
Fresas
SIROPE
50 ml de agua
2 cucharadas de azúcar
Monda de limón

Realizar el sirope poniendo a calentar el agua con el azúcar y la monda de limón hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

Muy al fondo, a 20 km de Silgar vuelven a asomar en el horizonte

Precalentar el horno a 180 º, sólo la parte de abajo.
Untar un molde (para esta cantidad, de unos 20 o 22 cm de diámetro) y espolvorearlo con harina.
En un cuenco poner los tres huevos, batirlos e incorporar el azúcar.
Batir con las varillas hasta que doblen su volumen y queden blanquecinos, entonces incorporar la harina tamizada e ir mezclando con una espátula suavemente para que no se bajen.
Volcar en el molde y poner en la zona media del horno unos 20 minutos.
Dejar enfriar. Con un cuchillo de hoja larga dividirlo en dos discos.
Cortar las fresa en láminas a lo alto para obtener la forma de la fresa que nos vale para el adorno final y los primeros y últimos cortes que no nos sirven para el adorno son los que picaremos para el relleno.
Montar la nata.
 Emborrachar con el sirope el primer disco y extender encima una capa de nata, encima poner una capa de fresas troceadas menudas.
Tapar con el otro disco pintándolo antes con sirope por su cara interior.
Cubrir con nata y adornar con fresas laminadas disponiéndolas en forma de flor.

Menú amapolas. Crema de melón con crujiente

Crema de melón con crujiente

Comenzamos este menú con una refrescante crema fría.

Las amapolas de sencillo porte saben que en grandes grupos destacan más, formando por Castilla unos grandes mantos rojos. Llenan de color allí donde florecen.



CREMA DE MELÓN CON CRUJIENTE 


1 melón
200 ml de nata
Cebolleta
Sal y pimienta
Jamón serrano


Triturar la pulpa de melón con cuarta cebolleta, sal y pimienta hasta que quede muy fino.

Añadir la nata, mezclar bien y guardar en la nevera para servir muy frío.

Poner las lonchas de jamón entre dos papeles de horno y poner en el plato del microondas (se puede poner un recipiente encima del papel para que no se arquee) unos 20 o 30 segundos.

Se deja enfriar y se desmenuza.

Se sirve la crema con el crujiente por encima.

Menú amapolas. Huevos de codorniz a la flamenca.

Flor con pétalos de papel. Es encantadora!

Huevos a la flamenca

HUEVOS A LA FLAMENCA 

Un envase de huevos de codorniz
Cebolla
Ajo
Jamón picado y en lonchas
Pulpa de tomate
Pimentón
Pimiento morrón
Judías
Guisantes
Chorizo
Puntas de espárragos
Aceite y sal

En una sartén ponemos un fondo de aceite y rehogamos la cebolla picada al igual que los ajos.

Se añade en jamón picado, se mantiene a fuego lento e incorporamos la pulpa de tomate y el pimentón.

Sazonar, incorporar las judías troceadas, los guisantes, y el chorizo en rodajas, bañamos con un poco de caldo (o agua) y dejamos cocer a fuego lento.

Una vez cocidas las verduras las ponemos escurridas en fuente refractaria, encima cascamos los huevos, adornamos con pimiento morrón, unas lascas de jamón y unas rodajas de chorizo y los espárragos.

Lo metemos en el horno cerca de la parte baja (que será la única encendida), dejamos que cuajen las claras.

Este plato se hace generalmente con huevos de gallina pero para una degustación los hicimos con los de codorniz.

Menú amapolas. Bizcocho con Nutella

Terminamos este florido menú con un bizcocho sencillo que hace las delicias de pequeños y mayores.

Bizcocho con Nutella

BIZCOCHO CON NUTELLA

Bizcocho base
3 huevos
75 gr de azúcar
75 gr de harina
Margarina para encamisar
Almíbar
3 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de agua
Monda de limón, canela o coñac
Relleno
Un vaso de Nutella


Precalentar el horno a 180 º, sólo la parte de abajo.

Untar un molde (para esta cantidad, de unos 20 o 22 cm de diámetro) y espolvorearlo con harina.

En un cuenco poner los tres huevos a temperatura ambiente, con el azúcar.

Batir con las varillas hasta que doblen su volumen y queden blanquecinos.

Incorporar la harina tamizada e ir mezclando suavemente con la espátula  para que no baje la mezcla.

Volcar en el molde y poner en la zona media del horno unos 20 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. Cortar en tres discos.

Hacer un almíbar ligero con el agua, el azúcar y aroma elegido (una corteza de limón o un palo de canela o un poco de coñac). Acercar al fuego u dejar hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

Pintar todos los discos del bizcocho con el almíbar y extender una capa de Nutella sobre cada disco (se extiende mejor si se pone a baño María) tapando con el siguiente.
Se espolvorea con azúcar glas.