Menú en la borrasca. Judías bretonas

Sumidos de nuevo en un tren de borrascas, que más bien parece un ombligo de borrascas visto en METEOSAT, me doy cuenta que no tenía un menú dedicado a ellas. Comenzamos con Amelie.
laopinioncoruna.2019/11/04/primera-gran-borrasca-

Siempre pienso que la mejor manera de pasar una borrasca es en la cocina así que vamos a ello.

Judías bretonas

JUDIAS  BRETONAS 

Judías
SALSA
2 cebollas medianas
2 cucharadas de manteca de vaca
1 cucharada de Bovril
1 cucharilla de Maizena (opcional)
Sal y pimienta

Cocer las judías troceadas en agua con sal. Escurrir y reservar

Para elaborar la salsa cortaremos las cebollas en tiras y las pondremos a cocer en agua hasta que estén bien tiernas. Se escurren bien. En un vaso se disuelve el Bovril y la Maizena en dos cucharadas de agua. Se ponen las cebollas en una sartén con la manteca y se rehoga unos minutos. Añadir la mezcla del vaso. Se salpimiente y se revuelve a fuego suave para que vaya evaporando el agua.

Se vuelca sobre las judías y se sirven calientes.

Menú en la borrasca. Albóndigas al curry.

La segunda en llegar se llamaba Bernardo y  más y más lluvia. Coincidió con jornada electoral

Seguimos metidos en la cocina realizando ricos platos.

Albóndigas al curry

ALBONDIGAS AL CURRY

 250 gr de carne de cerdo picada
1 huevo
Harina
Sal y pimienta
250 gr de arroz
1 cebolla
Curry
1 manzana
Caldo
Nata

Mezclar la carne con el huevo batido, una cucharadita de harina, sal y pimienta. Dar forma a las albóndigas de tamaño pequeño, se enharinan y se doran en poco aceite. 

Pelar las cebolla y la manzana, picar ambas  y rehogarlas en muy poco aceite, cuando  estén tiernas se añade una cucharilla rasa de curry, se le agrega la pastilla de caldo y agua, se deja que empiece a hervir le añadimos las albóndigas, dejamos cocer a fuego lento unos diez minutos, antes de apagar le añadimos un chorro de nata.

Lavar el arroz y cocerlo con doble cantidad de agua hasta que ésta haya desaparecido. Se sirven acompañadas con el arroz.

Menú en la borrasca. Tarta alsaciana de melocotón.

Y finalmente llegó la cruel Cecilia. Por mar, por tierra. Fuerte oleaje, vientos huracanados, tormenta, granizo. Parece una exposición de fenómenos meteorológicos.
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Rematamos este menú borrascoso con un dulce que hace olvidar los que pasa la otro lado de los cristales mojados.

tarta alsaciana de melocotón

TARTA ALSACIANA DE MELOCOTON 

Pasta quebrada
75 mantequilla 
150 harina 
3 cucharadas de agua
1 cucharada de azúcar
Relleno
200 ml de nata
50 leche
100 gr de azúcar
1 cucharilla de vainillado
2 huevos
Melocotón en almíbar

Masa: En un cuenco se pone la harina, en el centro se hace un hueco y en él se pone la sal, el azúcar, la mantequilla blanda y el agua. Con la punta de los dedos se va llevando la harina al centro, se mezcla todo bien, sin amasar y se cubre con un paño húmedo, dejar reposar 1 hora. Pasado el tiempo se emplea sin volver a amasar. Se forra un molde desmontable con la masa (sin perforaciones). Hornear en blanco sin que llegue a tomar color.

Relleno: se pone en un cazo a calentar la leche con la nata y el azúcar hasta que esta se disuelva completamente. apagar y dejar templar, entonces se añaden los huevos y se bate bien la mezcla. 

Verter la crema sobre la masa y cubrir con cuartos de melocotón. Hornear con la parte baja encendida unos 30 o 35 minutos.