Menú abril silvestre. Huevos revueltos con judías y dados de queso

Remontando el ecuador del mes de abril con sus brillantes días de sol envueltos en nuestro  afamado nordés, nos deja sus toques de color creciendo en libertad.                                                                                                                                                                                                                          

HUEVOS REVUELTOS CON JUDIAS Y DADOS DE QUESO                                                                                                                                                                                                                          

100 gr de queso feta o de cabra

Huevos revueltos con judías y dados de queso

4 huevos

4 cucharadas de nata

150 gr de judías verdes

1 manojo de  ajetes

Aceite, sal y pimienta

Limpiar, pelar los bordes y trocear las judías. 

Flores silvestres de abril

Darles un hervor en agua con sal para que ablanden sin necesidad de que cuezan del todo.

Cortar en rodajas los ajetes. 

En una sartén antiadherente calentar unas cucharadas de aceite y rehogar los ajetes unos minutos antes de añadir las judías. 

Saltear revolviendo cuidadosamente para que se doren sin quemarse. 

Batir los huevos y añadir el queso en cubitos,  salpimentar y regar con esta mezcla las judías a fuego suave para que cuaje y no se tueste. 

Debe de quedar jugoso.

Menú abril silvestre. Solomillos de pollo con costra

Es imposible abstraerse de los efectos de la primavera. Y nos siguen impresionando sus espectáculos florales y seguiremos escribiendo sobre ella por más años que cumplamos.

SOLOMILLOS DE POLLO CON COSTRA

Solomillos de pollo con costra

8 solomillos de pollo

50 gr de avellanas

Mostaza

Aceite

Orégano

Romero

Albahaca

Tomillo

Caldo y sal

Puré de patata

Crema de zanahoria

Preparar los solomillos dando un corte longitudinal (como un libro). 

Salar y marcar en una sartén con un fondito de aceite bien caliente hasta que estén dorados. 

Los vamos disponiendo en una fuente de horno. 

Flores silvestres de abril

En el mortero ponemos las avellanas, un chorro de mostaza, un chorro de aceite de oliva y una cucharillita de cada hierba. 

Hacemos una pasta de grano grueso y se la ponemos por encima a los solomillos. 

En la sartén donde los doramos ponemos unas cucharadas de caldo y dejamos al fuego para que vaya reduciendo y desglasando los restos de la fritura. 

Añadimos este jugo con cuidado de no tocar el majado. 

Tendremos el horno precalentado arriba y abajo, metemos la fuente en el medio y dejamos hasta ver que las costra se ha dorado.

Se acompaña con puré de patata y crema de zanahoria.

Menú abril silvestre. Torta de melocotón.

Rematamos este menú con una rica y fresca tarta acorde al alegre mes de abril y su explosión natural de color y belleza.

TORTA DE MELOCOTÓN

Torta de melocotón

BIZCOCHO
 3 huevos
75 gr de azúcar
75 gr de harina
Margarina

RELLENO
Nata montada 
Melocotón en almíbar 

SIROPE
50 ml de agua
2 cucharadas de azúcar
Monda de limón

Flores silvestres de abril

Realizar el sirope poniendo a calentar el agua con el azúcar y la monda de limón hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

Precalentar el horno a 180 º, sólo la parte de abajo. Untar un molde (para esta cantidad, de unos 20 o 22 cm de diámetro) y espolvorearlo con harina.

En un cuenco poner los tres huevos, batirlos e incorporar el azúcar. 

Batir con las varillas hasta que doblen su volumen y queden blanquecinos, entonces incorporar la harina tamizada e ir mezclando con una espátula suavemente para que no se bajen. 

Volcar en el molde y poner en la zona media del horno unos 20 minutos. Dejar enfriar. 

Con un cuchillo de hoja larga dividirlo en dos discos. 

Montar la nata.

Emborrachar con el sirope el primer disco y extender encima una capa de nata, encima poner una capa de melocotón troceado menudo. Tapar con el otro disco pintándolo antes con sirope por su cara interior. Cubrir con nata y adornar con melocotón cortado en gajos.