Menú take-away. Pizza Margarita.

 Se acerca un año más el especial aniversario de junio. Ofrezco comida rápida de la que gusta a todo el mundo. ¡Que cada cual elija!

PIZZA MARGARITA

 Masa

250 gr. de harina de fuerza

Pizza Margarita

5 gr de levadura prensada

175  ml de agua 

5 gr de sal

8 gr de aceite de oliva

Relleno

3 o 4 cucharadas de tomate frito (se puede tener congelado en cubitos)

200 gr de jamón york

200 gr de queso mozzarella

Aceitunas

En un cuenco poner la harina, hacer un hueco en el centro y poner la levadura, poner sal por los bordes procurando que no toque la levadura, verter el agua y el aceite en el centro. 

Mezclar y amasar hasta tener una masa lisa. 

Mes de hogueras

Bolear  y dejar reposar  ½ hora a temperatura ambiente tapada con un paño. 

Estirar la masa con las manos sobre superficie enharinada, cubrir la placa que se va a utilizar con papel y poner la masa encima. 

Pintar la masa con tomate frito, espolvoreamos con orégano,  cubrimos con el  jamón, sobre este  el  queso y sobre este las aceitunas cortadas a la mitad.

Hornear unos 25 minutos.

Menú take-away. Perrito caliente.

 Como alternativa a la pizza propongo un perrito caliente con salchicha y rico pan casero. El problema de hacer este pan es que lo tendrás que hacer siempre pues nadie va a querer el sustituto.

PAN DE PERRITO (O HAMBURGUESA) 

Pan de perrito

250 gr de harina de fuerza

138 gr de agua

38 gr de masa madre

5 gr de sal

10 gr de levadura

8 gr de azúcar

25 gr de mantequilla

5 gr de leche en polvo

 (se puede hacer con los ganchos de la batidora de mano o en la amasadora)

SALEN 7 piezas de perrito

Mes de barbacoas

Amasar, en la amasadora, todos los ingredientes menos la levadura y la mantequilla que se incorporarán a los 5 minutos de amasado (temp. de amasado óptima es de 26º).

A los 15 minutos se retira la masa y la divdimos en piezas de 60  o 70 gr. 

Bolear y disponer sobre chapas engrasadas. Reposo de 5 minutos. Dar forma de pan de perrito. Se puede espolvorear con agua y semillas de sésamo. Fermentar a 30º y 70% de humedad unos 90 minutos. Cocer sin vapor a 210º unos 15 minutos.

Rellenar con salchichas a la plancha y mostaza o ketchup al gusto

Menú take-away. Brownie.

 La parte dulce de esta entrada es un delicioso brownie que siempre es bien aceptado. Al servirse troceado es muy cómodo para comidas informales

 BROWNIE

 150 gr. de mantequilla

Brownie

150 gr. de chocolate fondant

150 gr. de azúcar moreno

150 gr. de harina con levadura

3 huevos batidos

3 cucharadas de leche

100 gr de nueces peladas

Pizca de sal

Margarina para untar

Poner el chocolate  a fundir a baño María, antes de que esté derretido, incorporar la mantequilla y el azúcar. Antes de que todo se haya fundido, retirar y seguir revolviendo hasta que se haya licuado por completo. 

Mes de santos y cumpleaños

Una vez fundido  añadir poco a poco la harina tamizada, los huevos, la sal, y las nueces. Si queda muy espesa añadir 3 ó 4 cucharadas de leche (ha de quedar densa). 

Poner la pasta en un molde cuadrado (de 25x25cm.) untado de margarina previamente y espolvoreado de harina (es conveniente poner papel en el fondo). 

El horno ha de estar bien caliente a 180º. Poner la rejilla del medio sólo con la parte inferior encendida, dejar ½ hora  más ó menos y cuando se vea que está crecido y se ve cocido pinchar con una aguja y si sale limpia es que está hecho. No abrir antes el horno que puede “hacer pie”, esto es que se para el proceso de crecimiento y la parte inferior queda como un engrudo. 

Una vez retirado del horno dejar enfriar, cortar en dados de 3x3 cm.