The Queen. Ensalada de salmón y aguacate

Hay momentos en esta vida que serán siempre recordados, eventos que trascienden a la simple noticia.

El 8 de septiembre muere en el castillo de Balmoral la reina Isabel II. Reina querida en su país y respetada en el mundo. Imposible abstraerse a la divulgación que conlleva el acontecimiento. El Reino Unido vive su monarquía y para el turista es una de las principales atracciones.

ENSALADA DE SALMON Y AGUACATE  

Ensalada de salmón y aguacate

1 sobre de salmón laminado

1 limón

2 cucharadas de azúcar moreno

Sal, pimienta y eneldo

Media cebolleta

200 gr de cherry

Unas hojas de lechuga

2 aguacates

Aceite

Marinar el salmón en tiras con zumo de limón, azúcar moreno, pimienta, sal y eneldo. 

Tapado con film se deja en la nevera de 30 a 60 minutos.

La Reina presente en el museo de cera
y en la juguetería Hamleys, ambos en Londres

Cortar los tomatitos por la mitad, la cebolleta picada. Cortar los aguacates, retirar la semilla y pelar con cuidado de no aplastarlos. Cortarlos en gajos y poner en una ensaladera con lechuga troceada, los tomates y la cebolleta. 

Añadir el salmón y aliñar con todo su jugo y aceite.

Muy fresca y rica. Toque ácido, rectificar el azúcar y la pimienta para quien no la quiera así

The Queen. Molde de carne.

Todo Londres respira monarquía, su residencia y alrededores, sus recuerdos de los distintos jubileos con marcadores de rutas en el suelo.

MOLDE DE CARNE 

500 gr de carne picada mezcla

1 cebolla

Lonchas de queso

Lonchas de jamón york

2 tomates

2 huevos

Aceite y sal

Cocer los huevos. 

Pochar la cebolla picada con sal. 

Engrasar ligeramente el fondo de un molde. 

Extender la mitad de la carne, sobre ésta la cebolla pochada, rodajas de tomate saladas ligeramente, rodajas de huevo, lonchas de queso y por último lonchas de jamón york. 

Cubrir con la otra mitad de la carne, salar y rociar con aceite de oliva  tener el horno precalentado a 180º.  

Hornear hasta que la carne esté hecha (depende del molde que se utilice). 

Desmoldar sobre fuente, adornar con puré de patata y rodajas de huevo.

The Queen. Duquesas.

Hoy 19  fueron los actos finales de todo este proceso de duelo en  escenarios londinenses tan ligados a sus tradiciones.

Me parece oportuno servir un postre de nombre aristocrático.

DUQUESAS

Duquesas

125  ml de agua

50 gr de mantequilla

Una pizca de sal

75 gr de harina floja

2 huevos

Nata montada

Azúcar glas

Poner el agua a calentar con la mantequilla, añadimos pizca de sal y dejamos que llegue a hervir. Añadir de golpe 150 gr de harina floja, retirar del fuego y revolver hasta que se despegue de los bordes. Dejar templar y añadir los huevos uno a uno, mientras no absorba el primero no se añade el segundo, según el tamaño puede que necesite tres. 

Forever

Poner en manga pastelera. Escudillar con boquilla riza de 12  sobre papel de hornear unas rosas de unos 4 cm. 

Con horno a 180º y ventilador le lleva unos 12-15 minutos. Dejar secar en el horno una vez apagado unos minutos.

Rellenar con nata montada.

Se sirven espolvoreadas de azúcar glas

Menú nieblas de agosto. Ensalada de patatas y remolacha.

 Un día de niebla en agosto, ¿qué podemos hacer?, pues un buen paseo por el monte. No sé si es más bonito entre bruma que con el sol entre la fronda. Sencillamente delicioso.

Ensalada de las cómodas. Puede quedar preparada con horas de antelación. Resulta muy refrescante. En este caso he utilizado remolacha en conserva.

ENSALADA DE PATATAS Y REMOLACHA

4 patatas 

Ensalada de patatas y remolacha

1 remolacha

Aceite

Cebolla

Vinagre

Perejil

Sal y pimienta

VINAGRETA

3 unidades de aceite por una unidad de vinagre y sal

Caminos serenos

Cebolla picada

Perejil picado

Cocer las patatas y la remolacha con piel, en distinto recipiente, (se pueden poner en conserva). 

Una vez escurridas, frías y peladas,  se cortan en rodajas. 

En una fuente se  ponen rodajas de patata alternando con rodajas de remolacha o rodajas de remolacha en fila y apoyadas una en otra, al lado otra de patata de manera que la fuente quede a rayas. 

Se prepara una vinagreta batiendo con un tenedor el aceite y el vinagre hasta que emulsione, se añade la cebolla picada fina junto con el perejil.

Se rocía la fuente con la salsa y se dejan en reposo para que tomen aliño.

 En vez de vinagreta se puede hacer un salpicón.

Menú nieblas de agosto. Fajitas de pollo.

La niebla se filtra entre las ramas y llega tímidamente hasta el mullido mantillo. La paz es total.

Propongo como segundo plato unas fajitas de pollo que resultan ligeras para días de calor

FAJITAS  DE POLLO 

1 paquete de tortitas de trigo

1 pechuga de pollo

Cebolla

1 pimiento en tiras 

Tomate de ensalada

Lechuga

Queso rallado

Cortar el tomate en daditos. Tener la lechuga lavada, escurrida y troceada.

Cortar la pechuga de pollo en tiras y salar. Laminar la cebolla. 

En una sartén con un fondo de aceite se doran las tiras de pechuga, se retiran y se reservan. 

En el mismo aceite se pocha la cebolla con el pimiento a fuego lento para que no se quemen y queden tiernos. 

Salar y cuando estén cocinados se agrega el pollo y se dan  unas vueltas para afianzar sabores. 

La paz

Mientras vamos calentando en una sartén o plancha las tortitas y las vamos apilando en un plato. 

Servimos el sofrito de pollo y pimiento en un cuenco, en otro el tomate, en otro la lechuga y en otro el queso rallado.

 Vamos montando las tortitas con todos los ingredientes a medida que las vamos comiendo.

Menú nieblas de agosto. Galletas parchís.

Tras el relajante paseo y ya con las pilas cargadas hemos preparado estas galletas que hacen  las delicias de niños de mayores.

GALLETAS PARCHIS

Galletas parchís

PASTA SABLEE 

 125 gr de mantequilla

250 gr de harina

75 gr de azúcar glas

1 huevo

25 gr de almendra molida

Una pizca de sal

Lacasitos

Un mundo de líquenes y formas

En un cuenco poner la harina, hacer un hueco en el centro y poner en él el resto de los ingredientes. Mezclar todo con la punta de los dedos al principio y con las manos cuando tenga consistencia hasta tener una pasta homogénea.

 Envolver en film y dejar reposar en la nevera media hora. 

Estirar con el rodillo a un grosor de 5 o 6 mm, cortar con cortapastas tamaño grande. Mantener la masa siempre muy fría para evitar deformaciones al trasladarla de la mesa a la bandeja del horno. 

Decorar con Lacasitos ejerciendo una ligera presión para que se adhieran a la masa. 

Hornear con las dos placas encendidas unos 15 o 20 minutos o hasta ver que el borde inferior adquiere un suave color dorado.