Menú bugambilia. Ensalada con sandía y maíz.

Hay plantas que hablan por sí solas. Las bugambilias son un signo veraniego y un relajo para vista.

Estamos en plena ola de calor y hemos de combatirlo con distintos medios. Los platos frescos son una opción. Entran bien y son ligeros. 

Comenzamos este menú con una ensalada fresca.

Ensalada con sandía y maíz

ENSALADA CON SANDIA Y MAIZ

2 rodajas de sandía

2 o 3 tomates

1 lata pequeña de maíz dulce

1 lechuga

Aceite, vinagre y sal

Alegría para la vista.

Pelar la sandía y cortarla en dados. 

Cortar también en dados los tomates. 

Trocear la lechuga lavada y escurrida. Escurrir el maíz.

En una ensaladera ponemos la lechuga, el tomate, la sandía y el maíz.

 Aliñamos al gusto con aceite de oliva, sal y vinagre de vino o manzana.

Menú bugambilia. Fetuccini con langostinos.

 Como segundo ofrecemos un plato también ligero que combina la sencillez con el sabor.

Fetuccini con langostinos

FETUCCINI CON LANGOSTINOS

250 gr de cintas de fetuccini (cintas) de dos colores

500 gr de langostinos

1 diente de ajo

1 punta de guindilla

Salvia, laurel y eneldo

Aceite y sal

Pelar los langostinos y reservar las cabezas.

Cocer la pasta en abundante agua con sal y una hoja de laurel. 

En jardines urbanos explosión de color

En una sartén con un fondo de aceite freímos las cabezas reservadas, las retiramos y en el mismo aceite pochamos el ajo laminado con la guindilla a fuego suave para que no se tuesten y suelten más sabor. 

Añadimos los cuerpos de los langostinos y dejamos que se hagan. Espolvorear con eneldo y salvia.

En un cuenco se pone la pasta bien escurrida y se vierte por encima el contenido de la sartén.

Menú bugambilia. Tarta fresca de chocolate.

Terminamos este florido menú con una tarta que se toma bien todo el año pero con las temperaturas disparadas es un fresco bocado.

Tarta fresca de chocolate

TARTA FRESCA DE CHOCOLATE

50 gr de mantequilla

80 gr de galletas digestive (o tipo María)

4 o 5 nueces

125 gr de chocolate negro postres

400 ml de leche

100 gr de nata  para montar

1 sobre de cuajada en polvo

20 gr de azúcar

Para un molde desmontable de 17 cm.

Poner papel de horno en el fondo del molde de modo que quede prendido con la pared lateral (se pone una hoja de papel sobre la base, se coloca el aro que forma la pared del molde y se cierra. El papel sobrante se recorta). Colocamos un aro de acetato en el interior del molde para que no se pegue a las paredes.

A lo largo de los paseos color y color

Trituramos las galletas con las nueces. Le añadimos la mantequilla fundida. Hacemos una pasta y la depositamos en el fondo del molde. 

Con una cuchara vamos pisando para dejar la base lo más regular posible. Dejamos en la nevera para que compacte.

Calentar 300 ml de leche con la nata, el azúcar y el chocolate troceado. Revolver continuamente hasta que se haya fundido. 

Diluir el sobre de cuajada en la leche restante y añadir a cazo. Dejar cocer a fuego lento y revolviendo continuamente  unos seis minutos procurando que quede una pasta bien homogénea. 

Volcar en el molde dejando caer la mezcla sobre el dorso de una cuchara para evitar que levante el fondo. 

Dejar en la nevera unas cuatro horas para que cuaje.

Para desmoldar retirar el lateral del molde. Retirar con cuidado el acetato. Con ayuda de una espátula pasar la tarta a fuente adecuada. 

Se puede adornar con nata montada y chocolate rallado.