Menú "Marta". Berenjenas en orly con miel.

Actualmente, no es recurrente hablar del tiempo. No es normal que llueva y llueva y ya hemos pasado trenes de borrascas, ahora  un río de borrascas encadenadas que no dan respiro. Vivimos en una zona lluviosa, pero esto no es normal. Además esta última borrasca se llama Marta, ¡cómo no le voy a dedicar un menú!

BERENJENAS EN ORLY CON MIEL 

Pasta orly

(la pasta orly debe ser espesita al contrario de la tempura que ha de ser bastante líquida)

250 gr de harina tamizada

2 cucharadas de aceite de girasol

Cerveza

Sal

2  berenjenas

Poner en un cuenco el aceite, la harina y la sal e ir incorporando la cerveza, batir con la varilla hasta que quede una pasta espesa y fina. 

"Marta"

Dejar en reposo unos 30 minutos.

Pelar las berenjenas y cortar en aros finos. Poner en un bol los aros salar bien y cubrir con agua para que suelten el amargor. 

Retirar los aros sobre papel absorbente. 

Ir pasando por la pasta y freír en aceite caliente. 

Retirar sobre papel absorbente, solapar los aros y regar con la miel.

Menú "Marta". Lentejas Feli.

Estas borrascas vienen con lluvias intensas, salimos de Leonardo y con unas horas de por medio nos afecta marta.

Este tiempo nos obliga a no abandonar los platos de cuchara. Se agradecen unas lentejas bien condimentadas como Feli nos ha enseñado y que servimos hoy.

LENTEJAS FELI  

Lentejas Feli

300 gr de lentejas 

1 cebolla

1 diente de ajo

1 zanahoria

1 puerro

2 patatas

1 hoja de laurel

Chorizo

Jamón en taquitos

1 bote de tomate triturado

Pimentón dulce

Sal

Primero “asustamos” las lentejas. Ponemos las lentejas en una olla ligeramente cubiertas de agua, las ponemos al fuego y cuando el agua quede sólo en el fondo se vuelve a cubrir con agua fría. Esta operación se realiza tres veces. 

Marta, agua y agua

Cortamos en cubitos las patatas y las zanahorias, se las añadimos a las lentejas con una hoja de laurel, cubrimos con agua y dejamos cocer lentamente.

En una sartén pochamos el ajo y la cebolla picados, cuando estén tiernos se agrega el puerro laminado y troceado. Dejamos que se haga todo bien y añadimos el chorizo en rodajas y el jamón en taquitos. Damos unas vueltas, incorporamos el puré de tomate, una cucharilla de pimentón y la sal. Dejamos que el tomate se cocine y volcamos sobre las lentejas. Se deja cocer a fuego lento controlando el líquido.

Menú "Marta". Goxua.

Viajamos con la borrasca por el norte y llegamos al País Vasco para rescatar uno de sus ricos postres.

GOXUA 

Goxua

Bizcochos soletilla

400 ml de nata montada

Crema pastelera

Almíbar y ron

 CREMA

 ½ l. de leche

3 yemas

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de Maizena

Marta y sus reflejos

25 gr. de mantequilla

1 cucharilla de azúcar vainillado

1 palo de canela

Monda de limón

En un cazo se baten las yemas con el azúcar, se incorpora la Maizena desleída en un poco de leche fría y el azúcar vainillado.

En otro recipiente se pone a cocer la leche con el palo de canela y la monda de limón, cuando hierva se vierte colada sobre el preparado anterior y se pone al fuego suave hasta que espese. Se deja enfriar removiendo de vez en cuando para evitar que haga costra. 

Poner en copas, capa de nata montada, capa de bizcochos emborrachados con almíbar y ron, capa de crema pastelera. En el momento de servir tostar azúcar sobre la crema  con el soplete.