Menú arrebol. Alcachofas salteadas con guanciale.

 Estrenando el otoño se nos llena todo de color y sabor. El cielo nos manda auténticos regalos, que por más que inmortalicemos con el objetivo, no se corresponde con lo vivido. Lo dicho, un regalo.

Nuestro rico idioma tiene "todo registrado" en la RAE,  hasta el color de las nubes!!!

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Definición

De arrebolar.

1. m. poét. Color rojo, especialmente el de las nubes iluminadas por los rayos del sol o el del rostro.

   Sin.:

   • rojo, encarnado, colorado, rojizo, carmín, carmesí, escarlata, bermellón.

ALCACHOFAS SALTEADAS CON GUANCIALE 

Corazones de alcachofa (congelados o en conserva) 400 gr

200 gr d guisantes cocidos

1 cebolla

100 gr de guanciale (papada) en lonchas muy finas

Aceite y sal

En un fondo de aceite pochamos la cebolla finamente picada. 

Cuando esté tierna sin tostarse añadimos las alcachofas, rehogamos, agregamos lo guisantes bien escurridos. 

10 octubre

Rehogamos todo junto dando vueltas despacio y con cuidado de no estropear la verdura. 


Volcamos en la fuente a servir e inmediatamente se van disponiendo las lonchas que con el calor residual han de fundirse por eso han de ser tan finas.