Menú por tierra, mar y aire. Crema de aguacate y gambas.

A la ciudad de La Coruña podemos llegar por tierra, mar y aire. Por tierra cuenta con los accesos para tráfico rodado y por vía ferroviaria en tren donde se encuentra el  final de trayecto en la estación. Actualmente se encuentra en obras ya que está transformándose en una estación-intermodal- que une trenes y autobuses.

Comenzamos este menú con una rica crema/sopa fría.

CREMA  DE AGUACATE Y GAMBAS 

Crema de aguacate y gambas

250 gr de gambas con cáscara

2 aguacates

1/2 cebolla

1 l de agua

Aceite y sal

Pelar las gambas y reservar los cuerpos. Las cabezas se cuecen echándolas en agua hirviendo con sal y media cebolla. se retiran al romper de nuevo el hervor. Se filtra el caldo resultante a través de tela.

Antigua estación, actualmente en obras.

En una sartén con un fondo de aceite se saltean los cuerpos de las gambas, se retiran y se reservan. 

En el mismo aceite se pocha la cebolla picada y antes de que coja color se riega con el caldo reservado, dejamos cocer 10 minutos. Los aguacates pelados y sin hueso, se trocean y se añaden al sofrito. 

Volcamos en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una crema fina. se deja enfriar y se guarda en la nevera. Antes de servir, se añaden las gambas reservadas. Se puede adornar con cebollino picado.

Menú por tierra, mar y aire. Lomo caramelizado al Oporto.

La ciudad de la Coruña, cabeza de la ría que lleva su nombre, se adentra en el océano abanderada por la Torre de Hércules, su faro, su guía que nos recibe si llegamos por el mar, seguimos rodeando el Dique deAbrigo , remontamos el Castillo de San Antón y finalmente nos reciben sus famosas galerías que le otorgan el título de Ciudad de Cristal. La llegada de grandes cruceros se convierten en noticia cuando hay triple escala de estos edificios flotantes que acercan a la ciudad 6000 o 9000 pasajeros

Continuamos menú con plato poca elaboración y gran resultado.

Lomo caramelizado al Oporto

LOMO CARAMELIZADO AL OPORTO 

6 filetes de lomo

1 cebolla grande

2 cucharadas de azúcar moreno

1 vasito de Oporto

1 huevo

Aceite, sal y harina

Laminar finamente la cebolla. 

El puerto

Salar los filetes.

 Batir el huevo. 

Rebozar en el huevo y en  harina los filetes. 

En una sartén poner un fondo de aceite a calentar y dorar los filetes por ambas caras.

Retirar y reservar. 

En el mismo aceite pochar la cebolla a fuego lento con una pizca de sal. 

Cuando esté tierna se añade el azúcar y se deja  hasta caramelizar. 

Entrada por mar

Se añade el Oporto,  se vuelven a poner los filetes y se deja cocer todo junto unos minutos. 

Se sirven acompañados de unas patatas fritas en cubitos.  

Menú por tierra, mar y aire. Copa liégeoise.

Por aire también llegamos a este rincón Atlántico. El Aeropuerto_de_La_Coruña, aeropuerto de Alvedro,  es pequeño, pero al estar en un alto y cerca del mar, la llegada a la ciudad es una belleza visual con los recortes de las rías, tierra-mar y playas.

Como colofón a este viajero menú servimos una copa delicada y fina que bien fría es simplemente deliciosa.

Copa liégeoise. 

COPA LIÉGEOISE 

500 ml de leche

100 gr de chocolate negro

2 cucharadas de café granulado

3 yemas

1 cucharilla de Maizena

75 gr de azúcar

Nata montada

En un cazo ponemos casi toda la leche, el café, el azúcar y el chocolate troceado.

Acercamos al fuego y una vez que esté derretido añadimos la Maizena disuelta en el resto de la leche.

Añadimos y mezclamos las yemas batidas.

Ponemos a baño María hasta que espese ligeramente.

 Repartir en copas, adornar con nata montada.

Se puede espolvorear de café, o adornar con guinda.

Imágenes de la aproximación al aeropuerto