Menú Dique de Abrigo. Sopa en verde.

El Dique de Abrigo es un antes y un después de la ciudad. Inaugurado en 1967 con el fin de proteger el puerto de las bravas aguas del Atlántico. Una gran obra para la época y un disfrute de caminantes, ciclistas, pescadores y escaladores. 

Estamos embebidos en un tren de borrascas con lluvia, tormentas, viento huracanado y un mar embravecido. Ofrecemos una sopa caliente, el cuerpo la pide.

SOPA EN VERDE

Media cebolla

1 puerro

Media rama de apio

1 zanahoria

1 patata

5 hojas de acelgas

 Medio manojo de espinacas

Aceite 

Nuestra protección ante los embistes del Atlántico

Cubito de caldo

Trocear todas las verduras en cubitos y juliana, por separado. 

En el fondo de una olla ponemos unas cucharadas de aceite de oliva, rehogamos la cebolla, a continuación el puerro, el apio, la zanahoria, la patata, seguimos añadiendo y rehogando de una en una. Continuamos añadiendo las acelgas, las espinacas. 

Una vez todo rehogado se añade agua y una pastilla de caldo. 

Dejar cocer a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas.

Menú Dique de Abrigo. Salchichas en salsa.

La caminata a lo largo del Dique, es un remanso de paz en cuanto a ruidos se refiere y la caída de la tarde nos ofrece unos ocasos, tras la ciudad, de lo más placentero. el-dique-coruna/

SALCHICHAS EN SALSA 

8 salchichas frescas

1 cebolla mediana

4 dientes de ajos (le puse uno grande)

Tomillo

Un chorro de vino blanco

100 ml de caldo

Sal y pimienta

Patatas 

Aceite 

Para caminar, correr, pedalear, escalar o pescar

Sellar las salchichas en una sartén con un fondito de aceite  bien caliente. Cuando estén doradas por todas partes, sacamos a un plato y reservamos.

En la misma sartén agregar los ajos pelados, cortados al medio y la cebolla picada. Salpimentar. Pochar durante unos minutos a fuego medio. Añadir el tomillo y el vino

Devolver las salchichas a la sartén, añadir el caldo con precaución  y dejar tapado a fuego lento para afianzar sabores. Si quedasen demasiado líquidas dejaríamos cocer destapado a fuego vivo para que evapore el exceso

Freír las patatas en dados. 

Añadir las patatas a las salchichas, remover y cocinar dos minutos y servir caliente.

Menú Dique de Abrigo. Bizcochitos de limón.

El Dique comienza bajo la Torre de Control Marítimo y adentrándose en el mar, termina con las señales luminosas del faro y el arco-luminico apuntador instalado desde 2014 para reforzar la señalización de entrada al puerto.

A los aficionados a los dulces con limón, le encantarán estos frescos bizcochitos.

BIZCOCHITOS DE LIMÓN

Buttermilk : 

55 ml de nata y 35 ml de zumo de limón

Masa bizcochos

 Ralladura de  limón 

2 huevos

55 g de mantequilla en pomada

130 g de azúcar

120 g de harina 

1 cucharadita de Royal

 Para el glaseado

3 cucharadas soperas colmadas de azúcar glas y 1 cucharada de zumo de limón

Principio y fin del Dique

Mezclar la nata con el zumo de limón, dejar reposar. Precalentar el horno a 175º calor arriba-abajo

Batir el azúcar con la mantequilla en pomada hasta formar una crema

Añadir la ralladura de limón y los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior no esté perfectamente integrado en la masa.

Añadir la harina tamizada con la levadura, alternando la incorporación del buttermilk, empezando y terminando con la harina tamizada.

Colocar los papelitos (de los pequeños) en una bandeja de hornear y rellenar con la mezcla unas ⅔ partes del molde. Hornear unos 20  minutos. 

Mezclar bien los ingredientes de la glasa y verter un poquito en cada uno de los bizcochitos