A la ciudad de La Coruña podemos llegar por tierra, mar y aire. Por tierra cuenta con los accesos para tráfico rodado y por vía ferroviaria en tren donde se encuentra el final de trayecto en la estación. Actualmente se encuentra en obras ya que está transformándose en una estación-intermodal- que une trenes y autobuses.
Comenzamos este menú con una rica crema/sopa fría.
CREMA DE AGUACATE Y GAMBAS
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| Crema de aguacate y gambas |
250 gr de gambas con cáscara
2 aguacates
1/2 cebolla
1 l de agua
Aceite y sal
Pelar las gambas y reservar los cuerpos. Las cabezas se cuecen echándolas en agua hirviendo con sal y media cebolla. se retiran al romper de nuevo el hervor. Se filtra el caldo resultante a través de tela.
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| Antigua estación, actualmente en obras. |
En una sartén con un fondo de aceite se saltean los cuerpos de las gambas, se retiran y se reservan.
En el mismo aceite se pocha la cebolla picada y antes de que coja color se riega con el caldo reservado, dejamos cocer 10 minutos. Los aguacates pelados y sin hueso, se trocean y se añaden al sofrito.
Volcamos en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una crema fina. se deja enfriar y se guarda en la nevera. Antes de servir, se añaden las gambas reservadas. Se puede adornar con cebollino picado.
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