Menú alcantarillas personalizadas. Filetes de pollo rellenos con cebolla caramelizada al PX.

Otra alcantarilla con personalidad nos la encontramos en los viales de la UDC.

Estos filetes rellenos son una delicia, acompañados de ensalada hacen un menú perfecto para todos los paladares.

FILETES DE POLLO RELLENOS 

Filetes finos de pollo 

Cebolla caramelizada

1 rulo de queso de cabra

Jamón serrano en lonchas

Harina

Huevo

Pan rallado

Extender los filetes de pollo, si son algo gruesos se mazan para dejarlos muy finos. Extendemos una capita de cebolla caramelizada, sobre ésta se reparte el queso de cabra procurando no llegar al borde para evitar que se salga, finalmente cubrimos con lonchas de jamón y tapamos con otro filete de pollo calcando bien para que no se desmoronen. Batir el huevo. Rebozar los filetes en harina, pasar por el huevo y terminamos con el pan rallado. Freír en un fondo de aceite sin mucha potencia en el fuego para que se hagan completamente sin quemarse. Servir con estacas de patata frita.

Cebolla caramelizada al PX

Laminar, muy finas, dos cebollas. En una sartén pintada de aceite ponemos la cebolla y dejamos hacer a fuego lento para que se hagan sin tostarse a la vez que damos vueltas para que se haga regularmente. Cuando haya reducido el volumen a la mitad y vaya dorándose ligeramente le añadimos dos cucharadas de azúcar moreno y un chorro de crema balsámica Pedro Ximénez. Seguimos dando vueltas hasta que el azúcar empiece a caramelizar