Menú Nus. Zamburiñas a la plancha.

Difícil menú el de un adiós. Nos hemos de acostumbrar al vacío que deja un ser querido y  hemos de buscar la parte positiva del proceso para así hacerlo más llevadero. La ausencia es creadora de vacíos, ¡cuanto vale la vida!.

La cocina es una buena terapia para salir adelante. Comemos a diario por tanto cocinamos a diario. No hay tiempo para el decaimiento.

Zamburiñas a la plancha

ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA 

1 docena de zamburiñas

Aceite

Aceite aromatizado con limón y ajo

Las zamburiñas pueden ser frescas o congeladas, la preparación es la misma  una vez descongeladas.

Si son frescas hemos de abrirlas con ayuda de un cuchillo dejando la carne en una de las dos mitades. Se les retira la parte membranosa y oscura dejando solo el cilindro blanco y los corales naranjas. Se limpian suavemente con agua para retirar las posibles arenas. 

Las congeladas ya vienen limpias. En una sartén o plancha, mejor antiadherente, pondremos las zamburiñas sobre la media concha que hemos dejado y les ponemos a cada una unas gotas del aceite aromatizado. Cuando comienzan a cambiar de color (señal de que están hechas) engrasamos la sartén ligeramente y les damos la vuelta para que terminen de hacerse. Las ponemos en fuente y las regamos con el aceite sobrante. Se sirven acompañadas de cuartos de limón.

ACEITE AROMATIZADO CON LIMÓN Y AJO

Aceite de limón y ajo

1/2 l de aceite de oliva virgen

1 limón

2 dientes de ajo

Es un aceite especial que se usa en crudo. Para prepararlo, lavamos bien el limón y cortamos con un cuchillo afilado sólo la parte amarilla de la piel, y la ponemos en la botella con el aceite, añadimos los ajos pelados y cortados al medio. Para que coja el sabor dejamos reposar 15 días o  1 mes evitando la luz directa. No hace falta filtrarlo.

Menú Nus. Huevos encapotados

Hay platos que los ligas a personas porque hay personas que se rinden ante ese plato. Los huevos encapotados son un claro ejemplo. Caseros o comprados pero siempre engullidos con pasión.

No podemos considerar que sean de difícil realización pero tampoco vamos a decir que sean fáciles. Hay que cogerles el punto y trabajar deprisa.

HUEVOS ENCAPOTADOS

Pasos a seguir para elaboración de huevos encapotados

4 huevos

750 ml de leche

1 cucharada de mantequilla

1 cucharilla de sal

6 cucharadas de Maizena (90 gr)

1 huevo para rebozar

Pan rallado

Aceite

Freír los huevos, a ser posible dentro de un aro para que quede la clara bien recogida.

Hacer una bechamel con el resto de los ingredientes.

Engrasar ligeramente 4 cazuelitas o platillos de café. 

Cubrir el fondo de cada uno con la salsa, poner el huevo centrado en cada uno, de manera que quede un aro de bechamel sin cubrir por la clara, para que pegue la tapa. 

Cubrir con el resto de la bechamel bien los huevos. 

Una vez fríos, los desmoldamos, los rebozamos en huevo y pan rallado y los freímos en aceite bien caliente.

Menú Nus. Cake individual

Cake individual

Recetas compartidas, recetas comentadas, recetas probadas y disfrutadas. Este rico cake era de gusto común. 

CAKE INDIVIDUAL

35 gr de mantequilla

1 huevo

40 gr de azúcar

1 cucharada de anís

70 gr de harina de fuerza

1 cucharilla de Royal

Pasas y nueces

Derretir la mantequilla. 

Batir el huevo con el azúcar hasta que blanqueen.

Un adiós y un ocaso

Incorporar la mantequilla, el anís y la harina mezclada con el Royal. 

Agregamos y mezclamos las pasas, las nueces y lo dejamos reposar una hora.  

Untar un molde alto con mantequilla y verter la pasta. 

Espolvorear con azúcar humedecida con anís y hornear a 200º  unos 60'