En estas ferias de otoño nos encontramos con las nueces, así que compramos un componente del plato que servimos a continuación.
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| Ternera en salsa de nueces |
Filetes de redondo
100 gr de nueces
1 cebolla
1 diente de ajo
Miga de pan
Vinagre
Caldo y sal
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| Castañas y nueces por toda la feria |
En el mortero machacamos el ajo y las nueces. En una sartén doramos la cebolla, antes de que tome color le añadimos la miga de pan remojada en vinagre, pochamos todo, lo añadimos al mortero y machacamos todo junto.
Rebozamos la carne en harina y la pasamos por la sartén con un fondo de aceite caliente, añadimos el caldo sin que llegue a cubrir los filetes y añadimos por último el majado.
Dejamos cocer a fuego lento dando un vaivén a la sartén de vez en cuando para que no se pegue.
Se acompaña con unas patatas cortadas en dados.
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