Menú Támesis. Medallones de huevo

Medallones de huevo

Comenzamos este menú con el  Támesis como base del skyline londinense.

Vamos a servir un primer plato de éxito asegurado, gusta a niños y mayores.

MEDALLONES DE HUEVO Y JAMON 

2 huevos
100 gr de jamón serrano muy fino
750 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla
5 cucharadas de harina
Sal y nuez moscada
Aceite

Támesis

Cocer  huevos, cortarlos en rodajas, poner sobre tabla y envolverlas en jamón. hacer una bechamel poniendo en un cazo media cucharada de mantequilla, sal y 300 ml  leche con 2 cucharadas de harina mezclada con la batidora, revolver hasta que espese, dejar cocer unos minutos sin parar de revolver. Sobre una tabla engrasada, poner una cucharada de bechamel, sobre ésta una rodaja de huevo con el jamón de modo que no sobresalga por los bordes.  hacer otra salsa con el resto de los ingredientes. Cubrir con otra cucharada de salsa de modo que caiga por los bordes para dejar bien sellado. Dejar enfriar completamente. Rebozar en huevo y pan rallado y freír, en aceite bien caliente hasta que se doren por ambas partes. Retirar, escurrir bien y ponerlos sobre papel absorbente

Menú Támesis. Pechugas con cebolla caramelizada.

Pechugas con cebolla caramelizada

Seguimos navegando por el menú y servimos esta sabrosas pechugas de pollo.



FILETES DE  POLLO TAPADOS DE CEBOLLA CARAMELIZADA

Filetes de pechuga de pollo
2 o 3 cebollas
Aceite
Azúcar moreno
Queso Brie o Mozarella

Freír los filetes de pollo y reservar.

Un toque de color

Cortar la cebolla en aros y pocharla en un fondito de aceite, una vez que coja color se incorporan 3 cucharadas de azúcar y se deja en el fuego sin dejar de darle vueltas con cuchara de madera, hasta que caramelice. 

En fuente refractaria poner los filetes de pollo, sobre estos lonchas de queso y este cubierto de cebolla caramelizada. Poner en el grill  hasta que se funda el queso. Servir calientes

Menú Támesis. Mousse de leche condensada.

Mousse de leche condensada

Endulzamos el menú con este mousse apto para golosos.

MOUSSE DE LECHE CONDENSADA 

5 cucharadas de leche condensada
2 huevos
100 ml de leche
100 ml de nata montada
Galletas Mª o fideos de chocolate

Río arriba

Separar las yemas de las claras. 

Juntar la leche condensada con las yemas, batir con las varillas y agregar la leche. Acercar al fuego hasta que espese revolviendo con cuchara de madera. 

Dejar enfriar completamente. Batir las claras a punto de nieve, mezclar con la crema fría y la nata montada con ayuda de una espátula y movimientos envolventes para que no se bajen. 

Se sirve en copas espolvoreadas de galleta molida o fideos de chocolate.

Con esta cantidad salen cuatro copas