Menú Támesis. Medallones de huevo

Medallones de huevo

Comenzamos este menú con el  Támesis como base del skyline londinense.

Vamos a servir un primer plato de éxito asegurado, gusta a niños y mayores.

MEDALLONES DE HUEVO Y JAMON 

2 huevos
100 gr de jamón serrano muy fino
750 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla
5 cucharadas de harina
Sal y nuez moscada
Aceite

Támesis

Cocer  huevos, cortarlos en rodajas, poner sobre tabla y envolverlas en jamón. hacer una bechamel poniendo en un cazo media cucharada de mantequilla, sal y 300 ml  leche con 2 cucharadas de harina mezclada con la batidora, revolver hasta que espese, dejar cocer unos minutos sin parar de revolver. Sobre una tabla engrasada, poner una cucharada de bechamel, sobre ésta una rodaja de huevo con el jamón de modo que no sobresalga por los bordes.  hacer otra salsa con el resto de los ingredientes. Cubrir con otra cucharada de salsa de modo que caiga por los bordes para dejar bien sellado. Dejar enfriar completamente. Rebozar en huevo y pan rallado y freír, en aceite bien caliente hasta que se doren por ambas partes. Retirar, escurrir bien y ponerlos sobre papel absorbente