Menú procesión del Carmen. . Merluza con tomate.

El puerto está lleno de gente esperando. Van llegando embarcaciones y esperan a que la imagen sea embarcada haciendo sonar sus sirenas.

MERLUZA CON TOMATE

2 filetes de merluza
2 tomates maduros
1 cebolla pequeña
Aceite
3 dientes de ajo
1 cucharilla de azúcar
Azafrán y tomillo
Harina y pimentón

Poner en el vaso de la batidora la cebolla troceada, el tomate pelado, 4 cucharadas de aceite, una cucharilla de azúcar y el sobre de azafrán, batir ligeramente para que no quede demasiado crema.

El embarque

Volcar en un cazo y acercar a la lumbre.  Dejar que cueza todo a fuego lento dando vueltas para que no se queme.

Mientras salamos la merluza, la espolvoreamos con pimentón, la rebozamos en harina y la doramos en una sartén con poco aceite y los dientes de ajo partidos a la mitad. Retiramos el exceso de aceite y le agregamos la salsa de tomate y el tomillo.

Dejamos cocer todo junto y servimos acompañada de patatas cocidas al vapor.