Menú NO carnaval. Revuelto de grelos y gambas

Hoy 14 de febrero, domingo de carnaval y.... No hay carnaval. Hemos hecho "laconaditas" para uno, dos o tres comensales, cada uno en su casa. Parece más un premio de consolación que una laconada pero no hemos prescindido de ella, con sus postres incluidos. 

Como ya he subido el menú de la laconada (de verdad) hoy dejo este revuelto que al final es de grelos.

REVUELTO DE GRELOS Y GAMBAS

1 kg. de grelos 

300 gr. de gambas peladas

Ajo

4 o 5 huevos

Aceite y sal

Se cuecen los grelos en agua con sal. Se escurren y se reservan.

En una sartén ponemos el fondo de aceite y doramos los ajos en láminas,.

Incorporamos las gambas crudas. Rehogamos hasta que se hagan.

A continuación añadimos los grelos troceados y bien escurridos. Damos unas vueltas  y le incorporamos los huevos batidos.

Dejar que cuaje a fuego lento y dando vueltas pero no ha de cuajar del todo pues han de quedar jugosos.

Se acompaña con uno panes fritos.

 Este plato se puede hacer todo el año con grelos en conserva

Menú NO carnaval. Empanada de carne.

 Seguimos con un menú que encaja perfectamente en esta época. Como he dicho antes el menú típico de carnaval ya lo he subido y ahora pongo recetas "muy nosas" para ahora o  cualquier época del año

EMPANADA DE CARNE 

(Molde de 35x25)

Masa de empnada (ver masa Elvira en el índice)

Empanada de carne

1/2 kg de carne de cerdo en dados

Vino blanco

Pimentón dulce

1 kg de cebollas

Pimiento rojo

Pimiento verde

1 tomate maduro

Ajo

Aceite

Sal y laurel

1 huevo para pintar

Una hora antes de montar la empanada ponemos la carne en un cuenco con sal, una cucharadita de pimentón, una pizca de pimienta y un chorro de vino blanco. Se deja macerar.

En un fondo de aceite de oliva poner el ajo picado con la cebolla también picada no muy menuda y el pimiento troceado. Añadir una hoja de laurel y sal. Pochar todo y cuando empiece a estar todo tierno se agrega el tomate pelado y pisado y dos cucharadas del líquido de la maceración. Dejamos  cocer todo junto destapado para que vaya evaporando líquido.

Una vez cubierta la bandeja del horno con algo más de la mitad de la masa repartimos el sofrito escurrido y repartimos la carne bien escurrida por toda la superficie. Cubrimos con el resto de la masa, sellamos bien los bordes, realizamos la chimenea en el medio, adornamos con palitos de masa, pintamos con huevo y horneamos a 200º con las dos placas encendidas unos 45 minutos o hasta que tenga un buen color.

Con 850-900 gr de masa Elvira nos llega para el molde de 35x25

Menú NO carnaval. Rosquillas de anís fritas

Otro de os postres típicos del carnaval son esta rosquillas fritas. Hay muchas recetas esta es una de las que más me gustan

ROSQUILLAS DE ANÍS FRITAS

Rosquillas de anís

200 gr de harina

1 huevo

50 gr de azúcar

34 gr de aceite

40 gr de anís

1,5 gr de sal

5 gr de Royal (2 cucharillas)

Ralladura de naranja

Amasar todos los ingredientes. 

Reposar 20 minutos. 

Cortar piezas de 25 gr. Bolear. Reposar 10 minutos.

Con el dedo hacer un agujero en el centro y abrir ligeramente para darle forma.

Freír a 170º-180º. Escurrir sobre papel absorbente. 

Rebozar en caliente en azúcar o en una mezcla de azúcar y canela

Se pueden acabar con una glasa al agua con 110 gr de azúcar glas y 25 ml de agua. Mezclar con la varilla hasta homogeneizar