Menú San Carlos. Kartoffelpuffer

 Hoy servimos un menú a base de frituras en los tres platos.

El 4 de noviembre es San Carlos y que mejor manera de acompañar este santo menú con los preciosos jardines que llevan su nombre. coruna.gal-cultura/jardin-de-san-carlos

KARTOFFELPUFFER.  FRITOS DE PATATA Y CEBOLLA

Kartoffelpuffer

Patatas

Cebolla

Huevo

Harina

Sal y pimienta

Aceite de oliva

CON 1 patata mediana, media cebolla un huevo y 1 cucharada de harina salen 10 fritos 

Exterior del jardín

Cortar las patatas paja o rallarlas, lavarlas y dejar escurrir muy bien.
 

Cortar muy fina la cebolla en tiritas y unir a las patatas, salar y reservar. 

Batir un huevo, añadir una cucharada de harina y seguir batiendo con las varillas para que quede esponjoso. Salpimentamos, añadimos el picado de cebolla y patata. 

En una sartén con poco aceite y bien caliente,  vamos echando cucharadas de pasta, han de quedar extendidas. 

Hacerlas lo más planas posibles para que queden bien hechas por dentro, dejar que se doren por ambas caras.

Menú San Carlos. Fritos de carne.

Fritos de carne

Un jardín donde reina la paz. Te envuelve en su intimismo con su frondosa vegetación, con sus olmos centenarios. 

Podemos asomarnos al exterior desde su mirador principal para ver entrar y salir los barcos. 

Merece la pena visitarlo.

wikipedia.Jardín_de_San_Carlos_(La_Coruña.)

FRITOS DE CARNE                                      

300 gr de carne picada mezcla

90 ml de leche

50 gr de harina

1 cucharilla de ajo molido

1 cucharada de perejil picado

Interior del jardín

Sal y pimienta

1 huevo

Pan rallado 

Salpimentar la carne.

Se mezcla la leche con la harina, se bate bien con la varilla para evitar los grumos.

Añadimos la carne condimentada con el resto de los ingredientes. 

Dejamos en reposo una hora. 

Pasado el tiempo formamos unas bolas que aplastamos con las manos impregnadas de harina. 

Las rebozamos en huevo y pan rallado y las freímos en poco aceite bien caliente.

Menú San Carlos. Nudos glaseados.

Estos jardines alojan en su interior historia viva de la ciudad. En el centro y como núcleo del jardín, se haya la tumba de Sir Jhon Moore rodeada de olmos centenarios. Tenemos acceso al edificio que alberga el Archivo del Reino de Galicia. lavozdegalicia.noticia/coruna

NUDOS GLASEADOS  

Nudos glaseados

 1 huevo+1 yema

3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de azúcar

250 gr de harina (aprox)

1 cucharilla de Royal

2 cucharadas  de anís

 1 monda de limón

En su interior

Freír la monda de limón en el aceite y dejar templar.

Batir bien un huevo más una yema con el azúcar, el anís y el aceite templado con la monda de limón. 

Incorporar la sal, el Royal y la harina, esta se va añadiendo poco a poco por si no fuese necesario emplearla toda. Ha de quedar una masa fina y se debe de separar limpiamente la corteza de limón (que retiraremos). 

Reposar 1 hora. Hacer rulitos y dar forma de nudo. Se fríen en aceite a fuego bajo para dar tiempo a que suban. En cuanto cojan color se retiran y se ponen sobre papel absorbente. Se bañan en la  glasa

GLASA 

20 ml  de anís

100 gr de azúcar glas 

Batir bien  con varilla y bañar los nudos.