Menú luces de Navidad. Pastel de cabracho.

 Entraditos en diciembre ya nos deslumbran las calles con sus luces. De puertas para adentro cada casa ilumina su Navidad. Montamos de nuevo el Belén

PASTEL DE CABRACHO 

Pastel de cabracho

1 cabracho crudo y sin cabeza

3 huevos

1 zanahoria

1 puerro

pan rallado

100 ml de nata líquida

80 gr de  tomate frito

Sal, pimienta

Luces en el Belén

Margarina

Lechuga

Cuece el cabracho con el puerro, la zanahoria y una pizca de sal. 

Cuando esté  cocido, se limpia de  espinas y  piel. Se desmenuza y se pasa por la picadora. Reservar.

Batir los huevos,  añadir la nata, la salsa de tomate y el pescado. Salpimienta y mezcla bien.

Vierte la mezcla en un molde rectangular previamente untado con margarina y pan rallado. Cocer al baño María en el horno a 225ºC durante una 45  minutos comprobando que esté cuajado antes de retirarlo.

Una vez frío, desmoldar y cortarlo en porciones. Decora con unas hojas de lechuga. Acompañar con una mayonesa.

Menú luces de Navidad. Redondo de ternera en salsa de manzanas.

 Montamos el árbol y ponemos discretamente sus luces.

Realizamos un segundo de escaso trabajo y gran resultado

REDONDO EN SALSA DE MANZANA 

Redondo de ternera en salsa de manzana

1 redondo de ternera

1 kg de manzanas

1 cebolla

Caldo limpio

Aceite y sal

Patatas para acompañar

La cebolla pelada la partimos en cuatro. Pelamos las manzanas y las troceamos.

En una tartera de fondo ancho se pone una lámina de aceite. calentamos y sellamos la pieza de carne por toda su superficie. Agregamos los trozos de cebolla y de manzana. Rehogamos.

Luces en el árbol

Añadimos  caldo sin que llegue a cubrir las manzanas. Tapar y dejar a fuego lento cambiando de vez en cuando la posición de la carne. 

Se ha de controlar el líquido. 

Las manzanas y la cebolla se desharán  ellas solas y la carne sabremos que está hecha cuando al pinchar hasta el centro, con una brocheta o aguja larga, salga un líquido transparente (si no está hecha el líquido será sanguinolento). 

Pelamos y doramos en una sartén las patatas enteras. Dejamos que terminen de hacerse en la salsa de la carne. 

La salsa se pasa por el chino o la batidora. A mi me gusta más darle con el pisapatatas hasta hacerla puré fino.

Presentamos la carne cortada en rodajas en el centro de la fuente sobre la salsa y las patatas alrededor. 

Menú luces de Navidad. Galletas de Pascua.

Las luces de dentro y las luces de fuera. Todas iluminan nuestra Navidad.

Estas galletas las podemos regalar como un detalle en Pascua. Siempre gustan

GALLETAS DE PASCUA 

Galletas de Pascua

80 gr de mantequilla pomada

100 gr de azúcar glas

1 huevo

130 gr de harina (aprox)

1 cucharilla de agua de azahar

Una pizca de sal

En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una pasta blanquecina. 

Ilusión

Añadir una cucharada de harina y el huevo. 

Mezclar muy bien y seguir añadiendo la harina
a y el agua de azahar. Ha de quedar una masa tierna. 

Hacer una bola envolver en film y dejar en la nevera una hora. 

Extender la masa fría con un grosor de 5 mm y con un corta pastas darle la forma deseada. 

Poner en bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dejar unos 15 minutos con las dos placas encendidas. 

No tiene que coger color.