Menú un paseo hasta El Portiño. Ajoblanco.

Por la forma que tiene Coruña, los paseos mayormente son al borde del mar. Uno de los más agrestes es el paseo hacia El Portiño. www.turismo.gal//o-portino. Camino hacia el oeste desde la playa del Matadero, vamos dejando atrás las playas del Orzán, Riazor y las calas de San Roque para continuar por acantilados a mar abierto.

Antes de que se vayan los calores y el cuerpo pida sopas, vamos a servir un clásico ajoblanco tan agradable para tomar en verano.

Ajoblanco

AJOBLANCO 

 

80 gr de almendras, crudas y peladas

1 diente de ajo

Un trozo de miga de pan

Sal

Aceite

Vinagre

Agua 

 

Con esta cantidad hago la sopa para dos personas. El ajuste de los ingredientes se hará particularmente a gusto.

Playas del paseo

Poner en el vaso de la batidora las almendras, el ajo, una pizca de sal y un poco de agua para ayudar a batir. trituramos lo más posible y añadimos la miga de pan remojada, un chorro de aceite y una cucharada de vinagre. 

Batimos hasta tener una pasta homogénea y vamos añadiendo agua muy fría poco a poco hasta tener la densidad deseada. 

Se sirve con una uvas blancas y costroncitos de pan.

Cuanto mejor sea la potencia de la batidora más fina nos queda la sopa.

Los ajos que utilizo son los encurtidos. Dejo la receta que se pueden preparar en casa.

AJOS ENCURTIDOS

Ajos encurtidos

500 gr de ajos

1 l de agua

1 cucharada de sal

2 hojas de laurel 10 gr de pimienta negra

250 gr de vinagre

60 gr de azúcar

Tener los botes y las tapas (no metálicas por su parte interior) en olla con agua hirviendo por espacio de 20 minutos

Pelar los ajos y descartar los que no estén completamente sanos. Poner a calentar el agua con la sal. Cuando rompa a hervir le añadimos los ajos y dejamos que cueza de 3 a 5 minutos. Mientras pondremos el vinagre con el azúcar a calentar hasta que hierva. Escurrir los ajos y  llenar los botes. Poner laurel y pimienta en cada uno. Verter el vinagre caliente hasta cubrir los ajos. Tapar y voltear los tarros para que se haga el vacío.

Se conservan mucho tiempo y están especialmente buenos en ensaladas.

Menú un paseo hasta El Portiño. Secreto adobado a la plancha.

Secreto de cerdo adobado a la plancha

Por el camino tenemos vistas de la ciudad y la Torre de Hércules, no puede faltar un "banco-mirador" en Punta Mexillosa, El Pulpo que se asoma al Atlántico, las guías del ascensor a San Pedro o el obelisco Milenium conmemorativo del cambio del último siglo. Seguimos camino sin perder nunca el Atlántico en toda su extensión.

Como segundo pondremos una carne a la plancha con guarnición de sabrosas patatas aliñadas.

SECRETO ADOBADO A LA PLANCHA 

1 pieza de secreto

2 dientes de ajo

Perejil picado

Sal de Fuerteventura (o escamas de sal)

Adobar la pieza de secreto con aceite, ajo laminado y perejil.

 Dejar tapado una hora. 

Poner la parrilla al fuego untada de aceite.

Gajos de patata aliñados

 Posar la pieza de carne y dejar que tome color a fuego moderado por ambas partes. 

Laminar la pieza y dejar hacer completamente.

 Al servir la carne se salpica con la sal.

Le va muy bien un acompañamiento de gajos de patata aliñados.

GAJOS DE PATATA ALIÑADOS 

Patatas

Pimentón picante

Cominos

Curry

Pimienta 

Orégano

Sal

Azúcar moreno

Lavar bien las patatas y, sin pelarlas, cortarlas en gajos. En una bolsa poner al gusto una o media cucharadita de cada ingrediente. 

Mover la bolsa para que se impregnen bien y poner sobre tabla con papel de cocina. 

Tener una sartén al fuego con el aceite caliente, añadir los gajos de patata y bajar el fuego para que se han por dentro sin quemarse. 

Escurrir bien y servir como acompañamiento o solas con ketchup o mayonesa.

Menú un paseo hasta El Portiño. Tarta de queso deliciosa y fría

Ültima parada en el mirador Ventana al Atlántico y llegamos a destino. El Portiño con su pequeño puerto y su pequeña playa. Un lugar como ningún otro para ver el atardecer, donde se concentran cantidad de personas. Lugar entrañable. El archipiélago de las islas de San pedro se encuentra a nuestros pies. ¡Vale la pena el paseo!

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Como postre servimos un dulce que ya lleva en su nombre lo que es, es delicioso.

TARTA DE QUESO DELICIOSA Y FRÍA 

250 gr de queso crema

90 gr de azúcar

200 gr de nata líquida

3 hojas de gelatina 

Caramelo líquido

Bizcochos de soletilla

Hidratar la gelatina en agua fría.

Caramelizar el molde elegido de modo que quede bien repartido por fondo y paredes. 

Mezclar el queso con el azúcar. 

Calentar la nata sin que llegue a hervir. 

Añadir la gelatina bien escurrida. Revolver hasta su completa disolución. 

El Portiño y sus islas desde el monte de San Pedro

Añadir  el batido de queso. Revolver hasta tener una pasta homogénea. 

Verter en el molde caramelizado dejando caer la mezcla sobre una cuchara para evitar que levante el caramelo. 

Cubrir con los bizcochos pasados ligeramente por leche dejando la parte plana de los mismos a la vista para que al desmoldar quede bien apoyada en la fuente. 

Dejar en la nevera tapada con film mínimo 4 horas y mejor de un día para otro. 

Para desmoldar poner el molde sobre un recipiente con agua caliente para que despegue el caramelo. Ayudar con un cuchillito por los bordes y desmoldar sobre fuente plana.