Menú agua, agua y más agua. Huevos al chilindrón.

Una amiga siempre dice que en Galicia "sabe llover", que el agua cae en las dosis precisas. La excepción confirma la regla y desde mediados de octubre han entrado las borrascas y nos han dejado agua, agua y más agua. El mar es un espectáculo, las cascadas (as fervenzas) bajan tan cargadas que han perdido su forma, los ríos bajan a trompicones. ¡Ahora sí que se llenan los embalses!

 HUEVOS AL CHILINDRÓN

En cazuela de Pereruela

3,4,5 o 6 huevos

1 cebolla

1 bote de puré de tomate

1 bote de pimientos en conserva

50 gr de jamón                   

1 diente de ajo

Aceite, sal y pimienta

En sartén

Cocer la huevos 10 minutos. refrescarlos, pelarlos y cortarlos a la mitad longitudinalmente.

En una tartera de barro (si no se puede usar barro se hará en sartén) ponemos un chorro de aceite y doramos la cebolla y el ajo picados, cuando se vea que está tierno añadimos el jamón revolviendo para que no se fría demasiado, volcamos el puré de tomate y dejamos que evapore parte de su agua, revolviendo de vez en cuando.

Finalmente incorporamos los pimientos en tiras, salamos y dejamos cocer lentamente unos minutos. poner los huevos cara abajo, dejar cocer todo un poco más y servir con rebanadas de pan frito.

Riazor-Orzán nunca defraudan

Menú agua, agua y más agua. Samosas de pollo indias.

Lo bueno de los temporales es que caen chaparrones muy agresivos y despiadados pero de duración corta, con buscar un refugio unos minutos lo solucionamos. Llevar paraguas no soluciona mucho pues el agua cae acompañada de fuertes vientos, ellos mandan, mejor buscar cobijo.

Las calles no secan y se vuelven espejos. A veces encontramos bellas imágenes.

SAMOSAS DE POLLO INDIAS 

Samosas de pollo

1 pechuga de pollo

1 diente de ajo

1 cebolla

1 zanahoria

2 ramas de cilantro

1 cucharilla de jengibre rallado

1 cucharilla de curry

1 cucharilla de comino

Campanario en charco

1 cucharilla de pimienta negra

Zumo de medio limón

Picar el pollo muy menudo. Picar el ajo y la cebolla finamente. Rallar la zanahoria. 

En una sartén con un fondo de aceite se sofríe el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pollo. 

Ir añadiendo las especias, el cilantro picado y el zumo de limón. Revolver el conjunto. Retirar a un plato y dejar enfriar. 

Extender la masa filo en horizontal y cortar en cuatro tiras. Tomamos la primera y las siguientes las reservamos tapadas con el papel que las envuelve.

Ponemos una cucharada de relleno en una esquina y vamos cruzando la masa formando triángulos envueltos en sí mismos. La unión final la humedecemos con agua para que pegue mejor. 

Una vez que están todas preparadas se fríen en aceite bien caliente Si se quieren hornear se han de pintar con huevo batido.

Salen 20

Menú agua, agua y más agua. Galletas de sémola.

 Esté menú de agua es una mezcla de sabores y olores. Comenzamos por un chilindrón nacional, seguimos con sabores de la India y terminamos con un dulce marroquí.

Estas galletas de origen marroquí tienen una textura especial, tiernas y granulosas.

GALLETAS DE SÉMOLA 

Galletas de sémola

 1 huevo

65 gr de azúcar

65 gr de aceite de girasol

1 cucharada de mermelada de albaricoque

65 gr de yogur natural

Una pizca de sal

Ralladura de medio limón

300 gr de sémola de trigo

5 gr de Royal

Azúcar glas

El suelo nunca se seca del todo

Batir el huevo con varillas e ir incorporando uno a uno todos los ingredientes. Ha de quedar una masa blanda. 

Poner un cuenco con azúcar glas. Dar forma de bolita tamaño nuez y rebozarlas bien en el cuenco del azúcar. 

Disponer en bandeja de horno con papel, horno precalentado a 180º encendido arriba y abajo en la guía inferior  y dejar unos 15 o 20 minutos.

Con esta cantidad salen unas 30 unidades.