Menú Cíes. Huevos melosos en ensalada.

Completamos la trilogía de las "islas porteras" con "las porteras" de la Ría de Vigo, Islas Cíes. Paraíso natural y una de las más visitadas del todo el parque. Es un archipiélago formado por tres islas, dos de ellas estánunidas por la Playa de Rodas y por una escollera que da paso de la Isla de Monteagudo a la Isla de Faro.

HUEVOS MELOSOS EN ENSALADA 

3 huevos

60 gr de mantequilla pomada

Sal

Pimienta

1 bote de menestra de verduras

4 cucharadas de mayonesa

Tomates cherry

Lechuga

1 bolsa de brotes tiernos de verduras variadas

Cocer los huevos. 

Dejar enfriar y pelar.

Cortar al medio, retirar las yemas con cuidado de no romperlos. 

Aplastar la yema con la mantequilla, la sal y la pimienta. Poner en manga con boquilla rizada y rellenar los huevos. 

Escurrir bien la menestra y mezclarla con la mayonesa. 

Poner en una fuente una cama de lechuga en juliana. 

Sobre esta se pone la mezcla de la menestra con la mayonesa. 

Disponer los medios huevos alrededor alternado con medios tomates.

Menú Cíes. Trío al ajillo.

Las Cíes se suelen describir como paradisíacas o como mejor playa del mundo. Verdaderamente cuando uno desembarca en ellas piensa que todo lo que ha oído es cierto, por más fotos que hayamos visto, poner un pie en ellas produce admiración. La Playa de Rodas es la más grande y la primera que pisamos.

Serviremos como segundo un plato ligero de escasa elaboración y buen resultado.

TRIO AL AJILLO  (1 ración)

   200 gr de gulas

   1 calabacín pequeño

   50 gr de espaguetis

   2 dientes de ajo

  1 punta de guindilla

  Cocer los espaguetis en agua con sal. 

 Una vez que estén al dente escurrir y reservar.

Lavar muy bien el calabacín y hacer espaguetis con ayuda de un rallador. Reservar.

 En una sartén ponemos un fondo de aceite y doramos los ajos, finamente laminados, con la punta de guindilla. 

Antes de que se tuesten añadimos el calabacín. 

Damos unas vueltas hasta que el calabacín esté tierno. 

Añadimos las angulas y los espaguetis.

Damos unas vueltas para afianzar sabores y servimos en cazuela.

Menú Cíes. Cestitos de limón.

Como en casi todas las islas del parque, nos encontramos con formaciones rocosas que el trabajo del viento y el agua  han esculpido en ellas volúmenes y formas caprichosas. Destacamos a Pedra da Campá, uno de los puntos de interés de las islas.

Como postre vamos a servir unos pastelitos de limón cremosos y sabrosos. Es más cómodo usas obleas de empanadilla pero resultan más ricos con pasta brisa,

CESTILLOS DE LIMÓN

Para 1 docena

1 docena de obleas de empanadilla o pasta brisa cortada en 12 círculos de 7cm

2 huevos

100 gr de azúcar

Ralladura de 1 limón

150 gr de yogur griego natural

Pizca de sal

Poner las obleas en moldes (en plancha con los huecos) de magdalena dejando que la masa vuele por todo el perímetro.

Montar las claras de huevo con una pizca de sal y reservar.

En un bol se baten las yemas con el azúcar hasta blanquear. 

Añadir la ralladura de limón y el yogur en varios tiempos, mezclando suavemente con la varilla. 

Finalmente se añaden las claras en dos tiempos y se mezcla con una espátula suavemente para que no bajen y con la crema rellenamos los cestillos hasta el borde pues suben con el calor y luego se desinflan. 

Antes de servir se pueden espolvorear con azúcar glas.