Menú Cíes. Huevos melosos en ensalada.

Completamos la trilogía de las "islas porteras" con "las porteras" de la Ría de Vigo, Islas Cíes. Paraíso natural y una de las más visitadas del todo el parque. Es un archipiélago formado por tres islas, dos de ellas estánunidas por la Playa de Rodas y por una escollera que da paso de la Isla de Monteagudo a la Isla de Faro.

HUEVOS MELOSOS EN ENSALADA 

3 huevos

60 gr de mantequilla pomada

Sal

Pimienta

1 bote de menestra de verduras

4 cucharadas de mayonesa

Tomates cherry

Lechuga

1 bolsa de brotes tiernos de verduras variadas

Cocer los huevos. 

Dejar enfriar y pelar.

Cortar al medio, retirar las yemas con cuidado de no romperlos. 

Aplastar la yema con la mantequilla, la sal y la pimienta. Poner en manga con boquilla rizada y rellenar los huevos. 

Escurrir bien la menestra y mezclarla con la mayonesa. 

Poner en una fuente una cama de lechuga en juliana. 

Sobre esta se pone la mezcla de la menestra con la mayonesa. 

Disponer los medios huevos alrededor alternado con medios tomates.