Paseando la ciudad nos encontramos bellos rincones que al no estar "de paso" pocos reparan en ellos.
Las ruinas de San Francisco tienen una larga historia en guerras y batallas. En junio de 1960 se autoriza el traslado de los restos a una parcela propiedad de los Padres Franciscanos. Actualmente es sede parroquial. https://visita-organizada-a-la-iglesia-de-san-francisco-de-asis
De primero picaremos unas sabrosas croquetas de pulpo. Les añado una bolsita de tinta para intensificar el color pues si se pone solo el agua de cocer el pulpo tienen un color violáceo poco apetecible a la vista
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| Croquetas de pulpo |
CROQUETAS DE PULPO
¼ l de leche
¼ l de agua de cocción del pulpo
4 cucharadas colmadas de harina
2 cucharadas de aceite
½ cebolla pequeña
200 gr de pulpo cocido
1 bolsita de tinta de sepia
Sal
Huevo y pan rallado para rebozar
Los restos de pulpo cocido los picamos muy menudos.
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| Ruinas de San Francisco |
En una sartén poner el aceite, añadir la cebolla muy picada y dejar que se ablande sin tostarse a fuego lento.
Ir incorporando la harina y con una cuchara de madera damos vueltas y vamos añadiendo el agua de la cocción colada, la leche y la sal. Revolver para evitar los grumos y entretanto que se cueza y espese la pasta.
Antes de que se termine la cocción (cuando la pasta se hace una bola en el centro y se despega del recipiente) añadimos la tinta.
Retirar del fuego, poner en una fuente plana y dejar enfriar cubierta con film a hilo.
Una vez fría se toman pequeñas porciones y con las manos les damos forma.
Se rebozan en huevo y pan rallado. Se fríen en abundante aceite bien caliente.
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