Menú Muiños da Ribeira. Ensaladas verticales.

En el Km 0 de la Costa da Morte nos encontramos con paisajes espectaculares que proporcionan la belleza del bravo mar en el encuentro con la  escarpada tierra. Uno de esos lugares se encuentra a escasos kilómetros de Malpica, son los Muiños da Ribeira. En un lugar "imposible" nos encontramos con estas construcciones llenas de ingenio. /molinos-de-la-ribera/

Propongo como primer plato, y/o acompañamiento del segundo, una ensalada. Estas ensaladas envasadas en vidrio tienen la ventaja de poder dejarlas preparadas con antelación, cómodas para guardar hasta dos días en la nevera y para transportar. Hemos de tener cuidadao y mantener siempre la verticalidad para evitar que el aliño impregne ingredientes más delicados.

ENSALADAS VERTICALES    

Ensaladas verticales

En primer lugar tendremos preparados botes de boca ancha, limpios y con tapa en buen estado. Pondremos siempre el aliño/salsa abajo y sobre esta el ingrediente que soporte estar en contacto con ella sin deteriorarse. La verdura siempre en la parte más alta. Una vez lleno el bote se cierra y se guarda en la nevera. Si los ingredientes son muy frescos puede aguantar hasta tres días.

1.-Poner en el fondo de un bote aceite, vinagre y sal. Añadir 3 cucharadas de maíz dulce bien escurrido, encima tomates Cherry cortados en cuatro, a continuación, aceitunas cortadas al medio y terminamos con una capa de hojas de verdura variada.

2.-Poner en el fondo una salsa salpicón hecha con tres partes de aceite por una de vinagre, sal, cebolla finamente picada al igual que un huevo duro. Encima ponemos garbanzos cocidos (pueden ser en conserva) bien escurridos y encima dados de patata cocida en agua y sal.

Entorno

3.-En el fondo poner salsa rosa hecha con mayonesa (mejor la comercializada para evitar riesgos) y kétchup. Encima poner zanahoria rallada, daditos de manzana Golden (para que no se oxide), sobre ésta dados de tomate y finalizamos con hojas de lechuga troceada.

4.-En el fondo salsa rosa, sobre ésta daditos de manzana Golden, encima palitos de cangrejo troceados, a continuación, maíz dulce bien escurrido, encima dados de tomate y terminamos con hojas de lechuga.