Menú piedra seca. Tortitas de manzana.

La viticultura  heroica es uno de los atractivos de la Ribeira Sacra. Los bancales, donde crecen las cepas, están construidos con la técnica de piedra seca a modo de pequeños muros de contención. También encontramos en muros y cierres (os balados) como el de la imagen del monasterio de Santa Cristina.

Estamos en tiempo de recogida de manzanas es por ello que he aprovechado para realizar estas tortitas como fin de menú

TORTITAS DE MANZANA  

200 gr de manzana rallada (1 manzana grande)

Tortitas de manzana

Ralladura de naranja

1 huevo

125 gr de yogur natural

2 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

1 pizca de canela

150 gr de harina

1/2 cucharilla de Royal

Ribeira Sacra. Monasterios y cultivo en terrazas junto al río Sil

Poner todos los ingredientes en un bol y hacer una pasta homogénea con ellos. 

Dejar en reposo media hora. 

En una plancha o sartén pintada con aceite de girasol y mantequilla, vamos repartiendo cucharadas de la pasta.

Mantenemos a fuego lento y tapamos para que se hagan suavemente.

 Cuando han cuajado se les da la vuelta y se dejan otro tanto. 

Se sirven con nata montada aparte.