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| Pechugas escabechadas |
2 pechugas de pollo
1 puerro
3 zanahorias
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Perejil
Vino blanco
Vinagre
1 pastilla de caldo
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| Octubre |
En una sartén se fríen a fuego alegre las pechugas, se retiran y se reservan. En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla en aros, la zanahoria y el puerro en tiritas, una vez que esté bien pochado se añaden las pechugas de nuevo, el perejil, el ajo y el laurel, regamos con un vaso de vino, un chorro de vinagre, la pastilla de caldo desmenuzada y agua hasta casi cubrir, se deja cocer por lo menos 30 minutos a fuego lento.
Se pueden acompañar con un arroz blanco.
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