 |
| Pencas rellenas |
Comenzamos este menú de un nuevo otoño; estación especial, invita al recogimiento o al disfrute al aire libre, comer, leer o grabar colores y luces. Vamos a combinar comida con imágenes y a disfrutar de este menú.
PENCAS RELLENAS
1 manojo de acelgas ( pencas anchas)
1 chalota
Aceite
1 huevo
Harina
75 ml. de leche
2 cucharadas de Maizena
Una cucharilla de mantequilla
100 gr de gambas
Sal
 |
| Otoño |
Cocer las gambas y reservar el agua.
Lavar las acelgas separar la parte verde de la parte blanca. Cocer la parte verde picada en juliana. Cocer las pencas hasta que estén tiernas. Retirar del agua y poner a escurrir sobre una tabla, cortarlas en trozos de unos 7 cm, las salamos ligeramente y las vamos colocando en parejas.
Con la leche, 75 ml del agua de las gambas, la mantequilla, la Maizena y un poco de sal, elaboramos una bechamel espesa, le añadimos las gambas cocidas y troceadas. Con esta pasta cubrimos una penca y la tapamos con otra semejante.
Rebozar los bocaditos en harina, y huevo batido. En una sartén con aceite ir friendo las pencas rebozadas e ir colocando sobre papel absorbente. En una sartén con un fondito de aceite poner la chalota picada menudita y rehogar la parte de las hojas picadas, salar y poner en una fuente.
Sobre la parte verde vamos disponiendo las pencas o se ponen las pencas alrededor y el picado verde en el centro
Lavar las acelgas separar la parte verde de la parte blanca. Cocer la parte verde picada en juliana. Cocer las pencas hasta que estén tiernas. Retirar del agua y poner a escurrir sobre una tabla, cortarlas en trozos de unos 7 cm, las salamos ligeramente y las vamos colocando en parejas.
Con la leche, 75 ml del agua de las gambas, la mantequilla, la Maizena y un poco de sal, elaboramos una bechamel espesa, le añadimos las gambas cocidas y troceadas. Con esta pasta cubrimos una penca y la tapamos con otra semejante.
Rebozar los bocaditos en harina, y huevo batido. En una sartén con aceite ir friendo las pencas rebozadas e ir colocando sobre papel absorbente. En una sartén con un fondito de aceite poner la chalota picada menudita y rehogar la parte de las hojas picadas, salar y poner en una fuente.
Sobre la parte verde vamos disponiendo las pencas o se ponen las pencas alrededor y el picado verde en el centro
No hay comentarios:
Publicar un comentario