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| Chuletas al aroma de naranja |
4 chuletas de cerdo
2 naranjas
Un vasito de vino blanco
2 chalotas
Harina, aceite, perejil y sal
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| El Aida pernoctando en el puerto de Coruña |
En un recipiente poner las chuletas extendidas, regar con un chorro de aceite y el zumo de las naranjas (incluso pulpa, sin semillas).
Dejar en maceración por lo menos una hora. Pasado el tiempo, las rebozamos en harina y las vamos dorando en una sartén con un fondo de aceite.
Las retiramos y en la misma sartén ponemos las chalotas en rodajas, las rehogamos, añadimos el jugo de la maceración y el vino, a continuación ponemos de nuevo las chuletas, las salamos y dejamos a fuego lento unos diez o quince minutos. Se sirven espolvoreadas de perejil y se acompañan con un puré de patata.
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