Menú 8000. Parrochas sobre tomates.

Un día me quedaron unas parrochas y se me ocurrió abrirlas como los boquerones. Las preparé como describo a continuación. Gustaron mucho.

PARROCHAS SOBRE TOMATES  

Parrochas sobre tomate

Parrochas
Tomates
Cebolla
Aceite y vinagre

Una vez abiertas y sin espina las parrochas, las salamos ligeramente, las rebozamos en pan rallado y las freímos en un poco de aceite por ambas caras. En una fuente tendremos el tomate cortado en rodajas y ligeramente aliñado con unas gotas de aceite y vinagre y unos aritos de cebolla. Vamos disponiendo las parrochas sobre los tomates y servimos