Menú Siberiano. Sopa Solferino.

Este mes de enero nos ha venido acompañado de una ola de frío procedente de Siberia. Nos lo anunciaron y llegó. El menú de hoy lo empezamos con una sopa caliente.

Sopa Solferino

SOPA SOLFERINO

2 o 3 tomates

1 o 2 patatas

50 gr de mantequilla

2 puerros

1 cebolla

1 l de caldo o agua y pastilla de caldo

Sal , pimienta y perejil

Aceite 

En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite y una de mantequilla rehogamos la cebolla hasta que pierda parte de su agua, añadimos el puerro muy picado, rehogamos y dejamos pochar sin que coja color entonces añadimos el tomate pelado y triturado, sal , pimienta y perejil, rehogamos unos minutos para que se haga el tomate, añadimos parte del caldo, dejamos cocer y cuando esté todo bien tierno batimos hasta obtener una crema suave, si ha espesado mucho le agregamos caldo reservado.

Como guarnición se fríen unas bolitas de patata (hechas con cucharilla), que se pondrán por encima en el momento de servir.