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| Lubina a la espalda |
De segundo prepararemos una lubina a la espalda con una receta de las tantas que hay con el mismo nombre y pequeñas variaciones.
LUBINA A LA ESPALDA
Una lubina
2 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite y sal
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| Asiento del ombú |
Pedir en la pescadería que nos preparen la lubina abierta en libro. En una fuente de horno, disponemos la lubina con la piel hacia abajo y la salamos ligeramente. En una sartén doramos los ajos laminados y la punta de guindilla, repartimos la fritada por encima del pescado y lo metemos en el horno hasta que la lubina blanquee (desde que empieza a burbujear la salsa, le suelen llegar diez minutos), se puede acompañar de patatas hervidas.
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