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| Empanadillas de bacalao |
Obleas de empanadilla
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| Castelao |
150 gr de migas de bacalao
Pimientos del piquillo
Aceite
Sal
Poner a remojo el día anterior las migas de bacalao, en agua y en la nevera. Cambiar el agua dos veces para que queden bien desaladas. Escurrir bien.
Picar la cebolla, a mano, no muy menuda. En una sartén cubrir el fondo con aceite de oliva, poner la cebolla a fuego bajo para que se guise y no se tueste, cuando está blanda añadir el bacalao desmenuzado, dar unas vueltas para que se haga con la cebolla, añadir el pimiento del piquillo, revolver, rectificar de sal, mezclar bien. Apagar y reservar hasta que se temple.
Rellenamos las obleas con una cucharada de relleno, las sellamos bien con ayuda de un tenedor para evitar que se salga. Se pueden freír u hornear. En este caso las hemos preparado fritas.
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