Menú ombú. Emparedados de jamón y queso

Emparedados de jamón y queso

Este menú se lo dedico al ombú. Es un árbol originario de Argentina. No se cuando se plantó uno en los jardines de Méndez Núñez en Coruña. Siempre me gustó su porte y el encuentro de su tronco con la tierra.

EMPAREDADOS DE JAMON Y QUESO

 Pan en rebanadas
Leche
Huevos
Salsa bechamel espesa
Pan rallado
Jamón york
Queso loncheado

SALSA BECHAMEL DE MAIZENA
250 ml de leche
1 cucharada colmada de Maizena
1 nuez de mantequilla
Sal

Base de ombú

Maizena: 10 gr por 250 ml salsa ligera. 20 gr por 250 ml espesa.  (Una cucharada colmada es aproximadamente 20 gr)

Ponemos a calentar parte de la leche con la mantequilla y la sal, en el resto de la leche fría disolvemos la Maizena, en cuanto la leche hierva volcamos el preparado de Maizena y revolvemos sin parar hasta que espese.

Se hace una bechamel espesa, se van untando con la ella las rebanadas de pan y se pone el relleno de jamón y queso procurando que no sobresalga, se tapa con otra rebanada también untada, se remojan en leche, luego en huevo batido y por último en pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente y bien escurridos se ponen una fuente. Se pueden acompañar con una ensalada.