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| Raxo |
Uno de los platos que se asocian al verano, es este que en Galicia tienen en todas las cartas de bares y merenderos. cada uno tiene su propio estilo. Unos lo ponen en filetes pequeños, otros con la carne frita a la vez que el pimiento morrón. Sea como sea siempre entra muy bien después de un baño.
RAXO
Lomo de cerdo fileteado
Ajo
Aceite y sal
Cortar en trocitos pequeños los filetes, adobar con ajo laminado y sal, dejar macerando entre 30 y 60 minutos. En una sartén con poco aceite y muy caliente, vamos friendo las tajadas en grupos que cubran el fondo para que no se amontonen y se enfríe demasiado el aceite, se le da unas vueltas para que se haga todo por igual y se retira. Se sirve sobre una cama de patatas fritas y si es verano, se acompaña de pimientos de Padrón.
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