Menú Pendeios de Agolada. Lomo glaseado.

Lomo glasead

Seguimos de celebración. Preparamos un plato a base de carne porcina que resulta muy ligero.

LOMO GLASEADO


1 lomo de cerdo deshuesado
1 limón
100 gr de azúcar moreno
Pimienta
Sal

Estructura

Bridar el lomo con hilo de cocina, para que no pierda la forma, poner en fuente de horno, salpimentar y rociar con el zumo de limón. Meterlo a horno fuerte, de vez en cuando, rociarlo con su propio jugo. Una vez asado, retirar del horno y rebozarlo bien en el azúcar moreno, meter de nuevo al horno hasta que se funda el azúcar y adquiera un bonito color dorado. Retirar del horno, retirar la brida y lonchear Servir en rodajas, colocadas de forma escalonada, patatas paja o guarnición de verduras.