Menú la vuelta. Coca de verduras.

Caminos y paisajes, ríos y rías...

COCA DE VERDURAS Y QUESO DE CABRA

MASA

Coca de verduras con queso de cabra

140 gr de harina de fuerza
60 gr de harina floja
120 ml de agua
8 gr de aceite de oliva
4 gr de sal
6 gr de levadura fresca
RELLENO
Calabacín
Berenjena
Champiñones
Pimiento asado
Tomates cherry
Queso de cabra
Aceitunas negras
Aceite, orégano y sal
Cebolla caramelizada

Ríos y rías

Realizar la masa mezclando todos los ingredientes y amasar unos 10 minutos (mejor con amasadora). Dejar en reposo una hora. 

Dividir en tres piezas (o una  sola). 

Bolear y estirar hasta tener 1cm de grosor. 

Colocar en planchas con papel de hornear, pintar con aceite de oliva y dejar en reposo unos 15 minutos.

Cortar las verduras crudas en láminas finas, repartir sobre la masa. 

Terminar con los aros de queso. 

Añadir sal, orégano, pimienta y un chorro de aceite.

Hornear a 220º unos 20 minutos. 

A mitad de la cocción se retira del horno y se coloca la cebolla caramelizada sobre el queso.