Como segundo servimos este clásico del bacalao.
BACALAO AL AJO ARRIERO
Bacalao
2 o 3 dientes de ajo
Perejil
1 cucharilla de pimentón dulce
Harina
Cortar el bacalao desalado en trozos regulares, rebozar en harina y dorar en un poco de aceite.
Los vamos poniendo en una cazuela. En el mortero machacamos los ajos, el pimentón el perejil y un poco de agua, hasta que amalgame bien. En el mismo aceite donde doramos el pescado, doramos la pasta del mortero lo volcamos sobre el bacalao pasado por un colador y se deja cocer todo a fuego lento controlando que no se pegue, dando un vaivén a la cazuela de vez en cuando.
Se puede acompañar con unas patatas hervidas
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