TERNERA
CAMPERA
Carne de
ternera en una pieza (especial para asar o estofar).
1 cebolla
1 diente
de ajo
1 puñado
de aceitunas
Perejil
Laurel
Tomillo
Sal y pimienta.
En una
sartén pondremos un fondo de aceite, pochamos la cebolla en rodajas, una vez
transparente la retiramos a la olla a presión, añadimos el ajo, el
perejil, las aceitunas,, el laurel, el
tomillo y la pimienta. En la sartén con el aceite sobrante doramos bien la
carne ligeramente rebozada en harina, se añade a la olla, salamos y añadimos un
vasito de agua. Cerramos y dejamos cocer entre 20 y 30 minutos. Retiramos la
carne y la salsa la pasamos por el pasapurés. Se puede acompañar de patatas fritas
en dados.
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