Como segundo y a petición de los comensales, vanos a servir una de tantas variedades de flamenquines posibles.
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| Flamenquines |
Filetes de jamón de cerdo muy finitos
Lonchas de jamón serrano con tocino
Harina
Huevo
Pan rallado
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| Septembrinas |
Extendemos los filetes de lomo, salamos ligeramente (el jamón le añade sal), colocamos loncha de jamón hacia el borde que va a quedar en el centro del flamenquín, procurando no llegar al borde en ningún momento. Enrollamos apretando bien para que no se abran, rebozamos en harina, huevo y pan rallado, freímos en abundante aceite bien caliente y servimos acompañados de patatas fritas y salsera con mayonesa.
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