Menú del Apóstol. Salpicón de pasta

Pasta en salpicón

Hoy 25 de julio es el día de Santiago Apóstol. Es el día de la comunidad en Galicia, por tanto es festivo. Cuando el 25 de julio cae en domingo ese año se denomina Año Santo.La peregrinación a Santiago vale, mucho, la pena. El premio es llegar a la Catedral,  contemplar y disfrutar Compostela.

De primero he puesto este salpicón que puedo dejarlo preparado con antelación sin agobiarme en el último momento.

PASTA EN SALPICON 

Lacitos de pasta tricolor      

Catedral de Santiago de Compostela

1 tomate grande
1 lata de bonito

1 lata de maíz
Aceitunas
2 huevos duros
1 cebolla
Pimiento morrón
Perejil
Aceite, vinagre y sal

Cocer la pasta en agua con sal. 

Dejar escurrir en un colador. Una vez fría la ponemos  en una ensaladera y vamos añadiendo la lata de bonito, con el aceite, si es de oliva,el maíz, el  tomate cortado en  daditos y las aceitunas en láminas.

En un cuenco poner la cebolla picada muy menuda, añadir los huevos picados al igual que el pimiento y el perejil. Cubrir con aceite de oliva, añadir un chorro de vinagre, batir la mezcla con un tenedor. Unir a la pasta y mezclar todo bien. 

Se conserva en  nevera, antes de servir dejara a temperatura ambiente, si se sirve muy fría se queda mate y  tiene peor apariencia.