Comenzamos un nuevo curso. como inicio de menú haremos esta delicia de cocina francesa. Hay gran variedad de quiche, vegetales mayormente. El más común es el Lorraine.
QUICHE
LORRAINE
Pasta quebrada o masa de hojaldre
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| Quiche Lorraine |
150 gr. de jamón York en tiras de 2 cm .
150 gr. de queso emmental o gruyere triturado.
1 cucharada colmada de harina
¼ l. de leche
25 gr. de margarina
3 huevos
2 cucharadas de nata líquida
Sal
Cubrir un molde redondo de unos 24cm con la
masa bien estirada. En el fondo poner tiras de jamón. Reservar 6 u 8 tiras para
el adorno.Poner en un cazo la harina disuelta en un poco
de leche, añadir la leche restante, la margarina y la sal. Dejar hervir y
retirar del fuego, añadir el queso, la nata y los huevos batidos, revolver
bien y echar la pasta sobre la masa y el jamón, el resto de las tiras las ponemos
por encima, haciendo una cuadrícula. Meter en el horno caliente durante 20 ó 25
minutos. Se sirve en el mismo molde, se puede tomar caliente o frío.
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