Menú de vecinos. Gazpacho de sandía.

Como el día 12 de junio La Unión Europea cumpleaños, he decidido celebrarlo con un menú estilo portugués. Nuestros vecinos cuentan con una gastronomía muy de mi gusto, así que los imito y compongo el menú de hoy. Hacia el sur, zona más cálida, sirven distintos tipos de gazpacho, con y sin tropezones. Me he decidido por éste.

GAZPACHO DE  SANDIA

1 kg de sandía                                            
1 kg tomates maduros
Aceite
Pimienta                                                    
Sal

Pelar y despepitar los tomates y la sandía, poner en el vaso de la batidora y triturar, añadir un chorro de aceite, otro de vinagre, la sal y la pimienta, mezclar bien, poner en sopera o jarra y dejar en la nevera hasta consumir. 

Antes de servirlo dar una  vueltas para que emulsione de nuevo la mezcla.

Opcionalmente se puede aderezar con un toque de albahaca.