Para confeccionar el menú de aniversario he recurrido a un plato favorito de cada uno, con ingredientes recién cogidos , en algunos casos. He optando por una entrada que tanto se toma caliente como fría (a mi me gusta más caliente).
CREMA DE CALABACIN Y ESPINACAS
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| Crema de calabacín y espinacas |
1 calabacín
150 gr de espinacas (media bolsa)
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva
En una olla pondremos un fondo de aceite donde rehogaremos la cebolla picada o deshojada y el ajo laminado. Antes de que tome color incorporamos rodajas de calabacín bien lavado (con piel y semillas), lo rehogamos dando vueltas para que no se queme e incorporamos medio litro de agua
(o más, depende del tamaño del calabacín y la textura que deseamos), bajamos el fuego, dejamos que el calabacín ablande y le añadimos las espinacas y la sal, dejamos cocer unos minutos y lo pasamos por la batidora para obtener una crema fina. Las espinacas se pueden cocer previamente para que disminuyan su volumen o utilizarlas congeladas.
El huerto de mi hermana está a pleno rendimiento, así que me he servido.
(o más, depende del tamaño del calabacín y la textura que deseamos), bajamos el fuego, dejamos que el calabacín ablande y le añadimos las espinacas y la sal, dejamos cocer unos minutos y lo pasamos por la batidora para obtener una crema fina. Las espinacas se pueden cocer previamente para que disminuyan su volumen o utilizarlas congeladas.
El huerto de mi hermana está a pleno rendimiento, así que me he servido.
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