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| Revuelto de morcilla |
La primavera y sus regalos. Este fin de semana nos comimos un excelente cocido en Paradela (Ou), después un paseo que ha sido un regalo para la vista. Mucha flor blanca.
Comenzamos este menú con un revuelto para los amigos del sabor intenso. Cada cual que utilice la morcilla que más le guste. Este revuelto lo hice con una morcilla de cebolla, que me trajeron de Sanabria.
REVUELTO DE MORCILLA
100 gr de morcilla
100 gr de cebolla
Azúcar moreno3 o 4 huevos
Sal
En una sartén con un fondo de aceite y a fuego bajo dejar pochar la cebolla picada, cuando esté tierna añadir el azúcar y dejar que caramelice y vaya reduciendo humedad, añadir la morcilla deshecha, dar un par de vueltas, regar con los huevos batidos con una pizca de sal, dar vueltas hasta que cuaje más o menos, dejando el cuajado al gusto.
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