Vamos a rematar con esta crema de origen italiano. Se debe hacer justo antes de la comida, si se hace con horas de antelación, el huevo puede decantar e irse al fondo. Dejar en la nevera hasta la hora del postre. También se puede tomar tibio.
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| Sabayón con fresas |
SABAYON CON FRESAS
3 yemas
3 cucharadas rasas de azúcar
2 cucharadas de licor (oporto, jerez)
250 gr de fresas
Poner un bol a baño María sin que hierva el agua (las yemas cuajarían a 80º). Echar las yemas y el azúcar, batir y batir con las varillas hasta que triplique su volumen, incorporar el licor, seguir batiendo. Cuando hayamos conseguido una crema espesita, apagamos y seguimos batiendo para que enfríe. En copas que tengan en el fondo la fruta en trocitos, vamos poniendo cucharadas de crema.
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| Atracción de abejas |
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