Menú uno del dos. Esferitas de bacalao.

Y ya estamos en el segundo mes del año, esto va muy rápido!!. Bueno ya crecen los días y vamos enfilando la nueva estación preparando ricos y apetecibles menús. Vamos con el de hoy.

ESFERITAS DE BACALAO 

Esferitas de bacalao

150 gr de arroz redondo
Laurel
Azafrán
100 gr de bacalao desalado
1  tomate maduro
1 cebolla pequeña
3 pimientos del piquillo
Panes fritos

En el fondo de una olla pondremos aceite con cebolla picada, antes de que tome color añadimos pulpa de tomate, dejamos hacer a fuego lento y a media cocción añadimos los pimientos del piquillo. Dejamos que se haga todo junto y lo pasamos por la batidora.

Coceremos el arroz con sal, laurel y azafrán, a media cocción incorporamos el bacalao desmigado. Una vez cocido lo escurrimos bien y cuando pierda temperatura vamos formando unas bolitas, las pasamos por harina y se fríen en aceite bien caliente y las servimos en fuente con la salsa en el fondo, encima las pelotillas de bacalao y por el borde rebanadas de pan frito