Menú cosmos del Miño. Revuelto de setas.

La primavera y sus flores. Llenas están las orillas del Miño, a su paso por Orense, de estas florecillas que llenan de color el paseo.

Revuelto de setas

REVUELTO DE SETAS

150 gr de setas frescas
150 gr de champiñones
1 chalota
4 o 5 huevos
1 cucharada de mantequilla
Aceite y sal

Cosmos

Una vez limpias las setas y bien secas, se cortan en tiras, igualmente los champiñones que los laminamos. Picamos la chalota y la rehogamos en muy poco aceite, cuando haya ablandado le agregamos los hongos subimos el fuego para que no se cuezan en el agua que sueltan, agregamos la mantequilla y seguimos dando vueltas hasta que el jugo se espeso, salamos y agregamos los huevos con sal y batidos, bajamos el fuego y damos vueltas mientras el huevo va cuajando, se deja hasta obtener el acabado deseado. 

Se acompaña de panes fritos.